早上劉紅星帶回來的羊雜有半個蛇皮袋,他說是去得晚了點,本來有好些羊肉的。等他去的時候就剩下這些羊雜了,想著飯店師傅都厲害,羊雜就羊雜吧,做得好也好吃的。
於是就把剩下的羊雜的都拿來了,廖清歡本來說她順道把羊雜給做了的。然後張師傅說自己會做羊雜湯,就讓他拿過去做羊雜湯了。
他們飯店跟其他飯店飯店不一樣,其他飯店一般就是固定幾個菜,魚就是那麼做的,肉也是一個做法,沒什麼變化。他們飯店或許是拿回來的食材不統一,所以幾乎天天變著花樣做菜。
不過這種方式食客們還蠻喜歡,覺得天天都有新花樣,關鍵是這些花樣不會出錯,反正都好吃。尤其是廖師傅做的,能搶到她做的那就是賺到。
羊雜是先炒了一遍的,然後放到半人高大罐子裡,加井水放香料慢慢的熬,翻滾的羊湯在熬製的過程中漸漸的蘊出濃香,水汽繚繞中羊雜這些早就熬得爛熟,湯汁都是濃白色的。
張興國和鄭楚華都是京城人,愛吃羊肉,羊雜湯自然也喜歡的。鄭楚華聞著味道就知道不差,再拿起勺子舀一口,醇厚的湯汁滑到嘴裡,鮮而不羶。羊肚彈軟,非常的適口,面上撒著大把的香菜,香味裹到湯裡增加了清新的味道,著實好喝。
喝一口湯也就是先開個胃而已,兩人最期待的還是燒鵝。
京城出名的是烤鴨,燒鵝倒吃得少,看顏色跟遞到的京城烤鴨還是非常像的,只是這顏色看著更加鮮亮。
鄭楚華喝了口湯就拿筷子夾了一筷子鵝肉,這鵝皮就是虛掛在鵝肉上的,咬的時候脆響聲震動到耳膜,就像是在吃烤得酥脆的鍋巴,但這口感可比鍋巴要精緻多了。鵝肉跟烤鴨的味道也不一樣,肉更厚一些,不如鴨肉那麼細膩,可鵝肉的厚,是油潤的。越嚼那味道就越香,不需要沾著什麼輔料,空口吃,那醇厚油潤的滋味就潤到了你腸裡肚裡還有胃裡。
倆人都知道,不需要他們特別誇獎,這味道好吃就是了。要是吃得覺得乏了,那就來一顆棗釀肉。
這做法挺新奇的,棗子裡面核給去了,然後把調好的豬肉餡塞到棗子裡,兩邊一和上,就把肉給夾住了。
蒸熟的紅棗味道香甜,和豬肉一起吃,不會很膩,倒是挺新奇的。
他們在後院吃得歡快,外面的客人也一個個都進來了。餓狼撲食一般,揮舞著手裡的錢和票開始點菜。
哪怕是陸長纓板著一張臉,在饞極了的人面前用處也不大,要吃什麼早就在門口想好了,拿到票就迅速的找個位置坐下。
陸長纓現在對這工作已經很熟練了,迅速的計算好價錢,迅速的開票,直到他媽洛寧跟其他人站在他面前,「我們要吃東鍋豆腐,糖醋脆皮魚、羊雜湯棗釀肉還有熗炒豆芽。廖師傅做的是燒鵝,已經賣完了是不是?」
陸長纓抬起來,就看到洛寧笑眯眯的看著他,他嘴角抽了一下。
「媽,您怎麼過來了?」
再看她身邊,都是年紀跟她差不多的女人,穿的衣服也都一樣,一看就是同一個單位的。
「我怎麼不能來了?這不是飯店嗎?我們來吃飯的。」
洛寧把錢和票放在桌子上,「快給我們開票,我們要個大桌,就坐樓上,主食你們吃啥?我看到有饅頭花捲,那咱們吃花捲行不?」
她還問了下身邊的朋友,又要了幾個花捲。
怎麼著也是原主親媽,陸長纓對洛寧還是很尊重的,見旁邊幾個女人都好奇的看向自己。他點了點頭,把錢和票還給洛寧。
「媽,不用給錢,記我帳上就行了。燒鵝我去看看,還有的話就給你們端上去。」
洛寧想說那不行的,但見旁邊的這些朋友都看著呢,又挺驕傲的抬起頭,把票和錢收回去。