邊喊了一聲，「都小心點，別弄倒了。」
他現在有點興奮，這道菜可以成為他們飯店的招牌，超越之前的招牌。只要是嘗過的人就能對比出來，那沈曉明做的跟師叔祖做的完全沒法比。
難怪二師兄去了和平飯店都不願意回來，難怪二師兄過年前幾天回來幫忙廚藝長進了不少，原來都是從師叔祖那裡學來的。
廖清歡又去洗了把手，還轉到前面去看了眼。陸長纓就守在門口，那些服務員小姑娘依然嘰嘰喳喳的聊著天。
她回來的時候需要用的河鰻已經處理好了，這道菜有兩種做法，一種是帶著骨頭燒制，一種是剔骨燒制。這會距離飯點還有些時間，廖清歡便想著剔骨去燒。
作為飯店著的特色菜，幫廚們處理河鰻還是處理得挺乾淨的。廖清歡將河鰻裝到大鐵盤裡，然後上到蒸籠裡開蒸，面上灑一些蔥姜水去腥。
這個季節的河鰻個頭不算大，得是秋季的時候，那河鰻才算是皮厚肉美。
不過這些河鰻都是野生的，鮮活之美還需要廚子加工，做得好的河鰻不管是哪個季節都能吃得人放不下筷子。
需要等著河鰻蒸好，廖清歡又溜達到旺子身邊，這小子現在是她的重點關注物件。旺子看到她來也手抖，磕磕巴巴的打了聲招呼。
「您、您那邊做好啦？」
廖清歡搖頭，「沒呢，我就是過來看看，開始要做毛蟹了吧？」
旺子指了指旁邊兩大盆處理好的毛蟹，心裡壓力越發的大了，「正，正要炒呢！」
「那你坐，我看著。」廖清歡眯著眼睛笑了笑，自認為自己對徒孫還算親和的。
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