野兔經過冷水的浸泡,肉裡面的血水此刻全部被泡了出來,原本清澈的水也變成了淡淡的紅色。
我把水倒掉,已經白皙無比的兔肉聞著沒有了那股血腥味,連那股液味獨有的羶味也變小了不少。
此刻那些豬獾的脂肪和板油已經放入了鍋裡面開始進行熬煮,我也沒閒著把兔子在砧板上剁成了大小合適的碎塊,放在盛湯的大碗裡備用。
儲物缸裡是還有一些芋頭面條的,這些芋頭面條已經乾透,所以吃之前我需要把它們拿出來放在溫水裡面發泡,這樣下鍋打邊爐才容易煮熟。
託普這傢伙更是貪心,它自個往火堆裡扔了幾個今天剛摘回來的芋頭。
今天我準備將兔子和那些不容易存放的豬獾內臟全部煮了吃掉。
把這些做完,又等了一會,鍋裡的油也熬得差不多。我發現這豬獾的油渣有一種區別於豬油渣的獨特香味。
看著一直在旁邊眼巴巴看著我的託普,我用鍋鏟挑起一些豬獾油渣在嘴邊吹了吹才遞到託普跟前。
託普一把抓起那幾棵油渣就往自己的嘴裡塞去。
看著它有些陶醉的表情,不知道是回味以前吃豬油渣的感覺,還是這豬獾的油渣更好吃一點。
我也挑了一顆放進嘴裡,是那種酥酥脆脆,既有焦香的味道里面還夾著一種說不上的獨特味道,有種越吃越上頭的感覺。
我鍋裡的油先倒入一個上釉的瓷罐裡面,油的滲透性比較強,我擔心用陶罐裝,它會慢慢滲透出來,所以還是用上釉的瓷罐來裝保險一點。
剩下的豬獾油渣則是倒入一個陶罐裡面儲存,這些油渣也只能暫時儲存一下,得儘快吃掉才行,不然會很快就會壞掉。
我倒了一些油放入鍋中,隨著油溫升高一股熱浪在油上層翻騰。
“嗤!”
一聲嗤響聲響起,砍好的兔肉被我一股腦倒進鍋裡,開始藉著大火翻炒起來。
下面的火託普燒得很旺,鍋裡的兔肉以肉眼可見的速度在快速失去水份變得焦黃鮮香。
把這些兔肉徹底爆香以後我往裡面加入了一圈葡萄酒,這葡萄酒一下去,一股濃郁的果香立即和兔肉的鮮香發生爆裂性反應。
一種難以抗拒的味道已經透過空氣在充斥著我和託普的味蕾了,加上葡萄酒裡面本來就含有蔗糖成分。
這會爆炒的兔肉不僅是多了一些酒香,而且在肉的表面鍍上了一層紅燒的醬紅色,變得有些晶瑩透徹。
“嗤!”
爆炒好的兔肉稍微加上一點水把兔肉回潤一下,口感上會更酥軟醇厚一些。
最後加鹽翻炒一陣,在上面撒上一層翠綠色的迷迭香點綴,一道荒野版的豪華爆炒兔肉就出鍋了。
剩下的那些豬獾內臟,除了下水和肺以外。剩下的我全部都改刀切成了薄片,用鹽加上一些溫水把它們在瓷盆裡泡一下,可以把裡面的血水和羶味去除一些。
至於下水和肺之後我會把它們煮熟晾乾,然後在火堆上燻一晚上。這些熟食比較柔軟,可以做帕特兩天左右的口糧剛剛好。
這些內臟的做法也沒有什麼太大的講究,我看準備拿它們做一鍋雜燴湯,然後在旁邊下點芋頭面條打個邊爐。
內臟的各種營養很均衡,一般都會是掠食動物進食的首選食物。其實雜燴湯裡面,味道最好的還屬這動物內臟煮出來的湯。
我先把油鍋燒熱,然後把所有處理好的內臟都倒入鍋中翻炒一陣。這裡不用炒太久,不然內臟會炒老掉。
只要把它們剛好炒熟變色,就可以暫時先撈出放在一旁備用。然後還是老方法在鍋裡把水燒開到沸騰時,再下入這些炒熟的內臟小火慢燉一會。
煮到湯汁濃稠,有獨特香味溢位時,