同標記的魚筐：“這魚的黑膜一定要處理乾淨，鱈魚放入圓形魚框，馬面魚放入方形魚框，安康魚放入橢圓形魚框，不可混淆，可看明白了？”
“明白！”大傢伙躍躍欲試。
“動手吧！”
方初一看著他們熟練的模樣，滿意地點點頭。
“來個兩個人，將這三框魚搬到隔壁片魚間。”
小桃她娘和另一個村民二話不說，放下刀，就抬起魚筐。
“這片魚，昨晚大家的功夫我都瞧見了。不過，為了確保萬無一失，每片魚都沒有一根魚刺，每天兩兩一人，輪流檢查。瞧著，若是有魚刺，用這鑷子夾出來便可。另外，和殺魚組一樣，這鱈魚放入圓形盆裡醃製二刻鐘，馬面魚放入方形魚盆，安康魚放入橢圓的魚盆，不可混淆。”方初一昨天已經從急救樓裡拿出十把鑷子放在這，說話間片好了兩條魚，分別放入對應的魚盆。
“這醃料都是配好了的，沈大娘你負責按照魚片重量來放便可。大家可聽明白了？”
“明白！”
“好，動手吧！”
這片魚可是個技巧活，細心活，方初一將每個人的魚片都仔細檢查一遍，不錯。
等待醃製的時間，方初一去了烤魚組，著重強調了烘烤溫度，不可太高也不可太低，烤爐溫度要控制在140度左右。現在，開始動手生火！
昨天烘烤區的考核非常簡單，就是燒火，看看誰能控制好溫度！
當然，也強調了魚片烘烤後要鋪在不同形狀的簸箕上晾乾。
等魚片醃漬好了，方初一簡單操作了一次給他們瞧。
方初一即將帶著沈鈴鐺去縣城買油墨，每組叫了剛剛表現最好的兩人，讓他們管好自己組，便出發去平安縣了。