傻柱此時正坐在一旁的椅子上休息，他是棒梗的師父，又是廚藝大師，廚藝僅次於馬華，受到了其他師傅們的敬重。手裡捧著他那個用了幾十年的大茶缸，裡面泡著劣質的茶葉，不時的低頭抿上一口，一品樓不時沒有好茶葉，但是傻柱都喝不慣，這是他在軋鋼廠幾十年的老習慣了，他依舊保留著，不改本色。
傻柱沒有插手馬華對棒梗的安排，他知道馬華這樣做自然有自己的打算，不願意干涉，只是靜靜的看著。
棒梗被分了一個洗菜摘菜的活計，坐在小馬紮上，只一旁忙碌著，看著後廚忙碌的眾人，眼中反而閃過一絲豔羨，這是才注意到傻柱居然從容悠閒的坐在一旁，沒有忙碌，不由好奇的看了幾眼，向著身邊也正在摘菜的小劉問道。
“劉哥，這位師傅怎麼和其他師傅不同，為啥這麼悠閒啊？”
棒梗沒有在小劉的面前表現出自己認識傻柱，裝作不解的問道。
小劉敬佩的看了一眼喝著茶水的傻柱，帶著幾分豔羨的小聲說道。
“那是何雨柱，何師傅，他是馬師傅的師父，更是廚藝大師，平時一般的客人根本不需要他出手，他最擅長的就是譚家菜和川菜，他做的譚家菜可是我們一品樓的一絕，客人都需要提前一個月預定！”
棒梗聞言一震，不敢置信的看了一眼傻柱，還是原來那個樣，在四合院裡顯得平平無奇的傻柱在一品樓居然如此威風，受人敬重，實在是出乎棒梗的預料之外。
小劉似乎對馬華和傻柱極為崇拜，眼中滿是憧憬之色，臉上十分激動，對著棒梗說道。
“馬師傅和何師傅，都是四九城有名的廚藝高手，如果能跟在他們說身後學上一手，絕對夠我們受用終生的！”
棒梗聽到這話，精神一震，頓時將原本心裡那點輕視和自尊，拋到了腦後，心裡有了幾分對未來的期盼，隱隱有了想要和二人學廚的衝動。
馬華雖然故意表現的對棒梗十分冷漠，但是也注意著棒梗的動靜，眼底閃過一絲笑意，小樣，棒梗還是太嫩了，不知道環境對人的影響有多大，後廚這些人早就被馬華和傻柱的廚藝所折服，對二人視為偶像，棒梗在後廚待時間長，免不了要被眾人影響，自然會乖乖聽話，踏實工作的。
不一會，有服務員走進了後廚，來到了傻柱的身前，恭敬的說道。
“何師傅，預定的客人到了，您看他們的菜什麼時候開始做？”
傻柱神色從容，輕輕的將手裡的用了幾十年的茶缸放在了桉桌之上，點點頭，起身說道。
“既然來了，那我就開始動手，不能讓客人久等！”
傻柱走到了桉板前，旁邊的學徒立刻將準備好的食材放到了傻柱的面前，傻柱看了一眼，點點頭，所有人的目光都投向了傻柱，他此時就是眾人的焦點，一舉一動都吸引著眾人的關注。
棒梗不明所以的看著小劉，好奇的問道。
“這是怎麼了？”
小劉目不轉睛的看著傻柱的動作，手裡還不停的忙碌著，嘴裡回答著棒梗的疑問。
“何師傅出手做菜時，從不遮掩，我們自然要好好看著，長些見識，日後必然會用得到的！”
棒梗沒有想到後廚的這些人都如此崇拜傻柱的手藝，心裡更加震動，也不由的將目光投向了傻柱那邊，再也沒有了往日的倨傲，眼神中透著一絲嚮往和澹澹的欽佩，這是棒梗以前從未有過的目光。
傻柱這會要做的是譚家菜名菜清湯燕菜，做法與眾不同，的訣竅在燕窩不用鹼水漲發，只用溫水浸泡，以保持原味，浸泡後，注入雞湯，上籠蒸後分裝進小湯碗，配以雞鴨豬肘乾貝金華火腿熬就的清湯，湯內入幾絲金華火腿。湯清如水，燕菜淺黃，再配以火腿，燕菜軟滑不碎，湯清新而越顯高貴。