質，人們只能將少數幾種食物完全曬乾、烤乾、燻幹或風乾，儘可能去除掉食物中的絕大多數水分，製成黑麵包、乾糧或者餅乾或是肉乾、魚乾等食物，在儲存肉類時還要用大量的鹽或鹽水來浸泡、醃漬，製成如醃豬肉、醃牛肉、醃魚等食物，再或者是用煙燻的方式來儲存肉類，降低細菌繁殖，比如各種火腿就是如此。
用這些方法確實可以長久儲存食物不變質，但卻有一個前提，那就是必須保證這些食物的儲存環境長久乾燥，若是能夠做到這一點，那麼用這些方法儲存下的食物或許能夠保持數月甚至數年不腐敗，還能具有一些特殊的“歲月”風味。
但是在儲存環境，在條件艱苦的戰場上，籌集到的食品在運到前線的路上很容易受潮或是被雨水侵蝕，然後細菌滋生，大量腐爛變質，珍貴的食物被白白浪費掉，士兵們還吃不飽。
長久以來，基本上古代計程車兵們雖然也有機會吃到新鮮營養的食物，如水果、蔬菜和新鮮肉類，但是這些食物在戰爭期間並不容易儲存、供應，因此士兵們在很多時候只能靠小米，醋布和鹹肉為生。
狄泉心說如果能夠克服這個罐頭技術，那麼不單單是肉類儲備，也可以做一些水果罐頭和蔬菜罐頭來給部隊補充優秀維生素和膳食纖維，畢竟鹹菜來代替維生素還是不太好的。
就這樣的飲食條件，光是身體素質上，梁山軍就能超越絕大多數的朝廷兵馬，到時候打仗能不佔便宜？
而且根據各地報告，這山東各地產時令鮮果的地區很多，尤其是幾個山區的地方，鮮果產出量很高，梨子、紅柿的產量都很高，但是苦於銷路打不開而且儲藏不易，也沒有什麼好的路可以送出去，基本上都爛了。
如果解決了罐頭問題，還能順帶著幫他們把路修一下，收購當地鮮果，順帶著算是扶貧了。
於是，狄泉就在和範猭找來了“笑面虎”朱富、“母大蟲”顧大嫂等幾個主管後勤糧草的頭領商議了一下。
狄泉記得前世看書時看到過罐頭的製作原理，其實並不複雜，世界上的第一個罐頭是在1804年，拿破崙的大力懸賞下，法國人尼古拉·阿培爾成功研究出世界上第一批罐頭食品。他如豬肉、牛肉和雞肉等進行分解加工，再將清理好的食物放入沸水中烹煮30~60分鐘，並在這過程中新增一些鹽和香辛料，然後將烹煮過的食物和湯汁放入事先準備好的一個乾淨玻璃廣口瓶內，並趁熱塞入軟木塞封口，最後再在軟木塞和瓶口的接觸位置用線加固和塗上蜂蠟密封，這樣他便製造出了世界上第一個罐頭。
但是早期罐頭卻存在許多的缺點，首先因為在生產製作過程中沒有做到較高的無菌處理，其罐頭的保質期並不會特別長，無法常年儲存，保質期大概在幾個月。
其次，封閉罐頭的軟木塞無法完全做到隔絕空氣，也就無法阻止外界空氣中的溼氣、細菌等危害罐內的食物。另外，罐頭本身為玻璃質地的廣口瓶，罐身非常脆弱，稍有磕碰就會破碎，而且玻璃透明的罐頭經陽光的照射，也容易快速升溫，使得罐頭食品變質，因此種種，尼古拉·阿佩爾雖然發明了罐頭但是他的罐頭並沒有很快就流行開來。
後來有人把食物放入一個清洗乾淨的馬口鐵罐，然後進行高溫加熱煮沸，並趁熱用焊錫把馬口鐵罐口完全密封焊好，這樣就製成了世界上第一隻鐵皮罐頭，其儲存食物不變質的時間更長，也更易運輸攜帶，這個發明也很快傳遍世界。
像是早期的那種玻璃罐頭，狄泉還能嘗試製作，就算是部門長期儲存個幾年，幾個月能夠保鮮，也算得上是不錯的狀態了，畢竟這種製作罐頭的技術還真不難。
只不過這個玻璃目前梁山泊還沒有造出來，狄泉不知道能不能造出來。
目前已知的最早的玻璃製品是在兩河流域的古美索