廖清歡將羊肝和羊心放到水裡煮，羊胃則把筋膜都去掉，然後浸到冷水裡面。接著羊心剁成碎末，羊肝同樣切碎。
張瓢看了好幾眼，沒看懂這是在做什麼，但又不敢說。萬一說錯了，被師父罵怎麼辦？現在師父心情肯定不好，不能在這個關頭觸黴頭。
廖清歡擰眉做自己的，這道菜她也是第一次做，只是嘗試。
雜碎切碎後和香菜蔥薑蒜等香料混合，再倒入料酒攪拌混勻。所有材料都填入到羊胃口裡，填得滿滿的收緊口子。
鍋裡燒水，整個羊胃放到水裡開始煮。
這些都做完了，張瓢才忍不住問了一句。
“師父，您這做的是？”
“一道新菜，我也第一次做。”
廖清歡簡單回了句，並不準備告訴他自己具體是做什麼。
張瓢看了一眼又一眼，師父做出來的菜一般都很好看，這菜圓滾滾的，顏色也不怎麼樣，看著還真是一般。
一早上的時間都在做菜，雖然是廖清歡一個人動手，做得卻不慌不忙。牛鞭被她做成了乾鍋菊花牛鞭，看是看不出來什麼材料的，只覺得漂亮，因為裡面的牛鞭還和鴨胗都切成菊花刀，看著像盛開的菊花。
雞雜被她做成了泡椒炒雞雜，香辣撲鼻，聞著就下飯。
雞爪則被她去了骨頭，煮熟後用檸檬還有薄荷香菜香芹香醋等涼拌。
豬肺做成了北杏豬肺湯，豬肚則做成香糟肚絲，豬尾巴做成酸甜口味的，豬腸則做成了九轉大腸。
等這些全都做完，滿滿當當的也擺了一整桌。
林碗拿著筷子美其名曰幫著嚐嚐味道，筷子還沒伸出去呢，廖清歡攔住了。
“慢著，這不是給咱們做的，而是做給投資團吃的。”
“那不是小師弟……”
林碗話說到一半，被張瓢掐了回去。
“恩，是許勺他們吃的，你們從大廚房端菜來，這些給他們端上去。”
因為投資團提前過來了，廖家酒樓也裝修得差不多，這兩天是暫時關門只接待投資團，後天就會正式開始營業。
所以大廚房那邊有劉紅星帶著幾個幫廚做菜，今天廖清歡已經和劉紅星說過了，小廚房的菜會端給投資團吃。
呂鍋看著這一桌子的雜碎，想到小師弟說外國人不吃雜碎，像昨天許鹽還有許糖就沒碰大腸。那這一桌子的雜碎，估計能把那群老外憋死。
他想了想，又覺得沒關係，這些菜除了那個羊雜碎，其他可都是地道的華夏菜，還是師父做的，夠給面子了。
……
許勺他們大清早被攆出去，他心裡不大好受，他兒子許鹽倒是問了句，是不是出了什麼問題，許勺也只說惹師父生氣了。
其實他是覺得師父不理解他的，許勺一直認為，任何人站在他的處境上，做出來的選擇都會和他一樣。
他做錯了什麼呢？他也沒說錯啊，現在的他確實不需要廚藝來為自己新增什麼光環了。他開的飯店開得好，這是事實。
他看不上廖家酒樓那些堅持嗎？也不是，他敬佩這種堅持，只是他覺得這種堅持，已經跟不上現在社會的發展了。
現在的人吃得多吃得雜，哪有那麼多人嘴刁，能一口嚐出味道的不對。大多數都是吃完了，味道不錯，我下次再來。亦或者是想著下次再來，實際上又被其他的飯店給吸引過去。
對，味道確實是最重要的，但味道真的能在人的靈魂中印下那麼深的痕跡，真的能讓人久久不能忘懷嗎？能是能，但哪有那麼多人能做出這些味道來？
師父說他做的菜沒靈氣沒感覺了，當年他做的有靈氣有感覺啊，可外國人不買賬，他只能放棄這些靈氣，轉而去做那些外國人能接