順和突然探頭進來說了一句「把紅包點了」。楊家盛還來不及回話，許順和又走了，揉麵去了。
早上時間很趕，現在兩個人要做四百個包子，一百個白饅頭，一百個紅糖饅頭，兩百個茶葉蛋，四百杯豆漿。光揉麵，許順和就得揉三次。先揉做包子的麵團，接著揉做白饅頭的麵團，紅糖饅頭得往麵團裡面加紅糖，紅糖比白糖黏糊多了，揉起來更需要巧勁跟耐心。揉完幾十斤的麵團，許順和額頭就見汗了。
楊家盛說：「你歇一會，饅頭我來揉。」
許順和看了他一眼，笑了，說：「不累，揉這點算什麼。以前我在早餐店打工，一早上揉上百斤面！你要想學，先從揉包子麵團開始。揉饅頭的得有巧勁，必須把麵團揉好，饅頭才能又軟又蓬，把發酵的老面都揉進新面裡，揉均勻了，才發得起來，蒸完才香！發得好的麵團，蒸完一點發酵的味道都沒有，只有麵粉的香味。我不加泡打粉的，泡打粉加了，饅頭能發好大，但是不香！」
許順和一邊揉麵，一邊教楊家盛，還叫他過來看自己怎麼揉，教他揉麵的技巧。楊家盛只是怕他手痠，想替他一下。沒想到揉麵還有這麼多講究，只得邊洗雞蛋邊認真聽。比起揉麵，洗雞蛋、洗豆子真的特別輕鬆。
等兩百個雞蛋都放大電鍋裡慢慢煮著了，第一桶豆漿也好了。楊家盛又忙著把豆漿倒大保溫桶裡，然後洗豆漿機，洗第二盆豆子，煮第二盆豆子……
迴圈往復，天天如此。
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