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第30章
二十四， 小年夜。
王青野招呼夥計裡裡外外把鋪子清理乾淨，明日便放年假了。
周竹比酒樓的夥計早放一日，今兒也一大早跑來酒樓幫忙。
讓你買的螃蟹可帶來了？
帶了， 帶了，放在後廚裡養著呢， 休漁期又逢過年， 螃蟹都不好買。得虧我去的早， 先前攤子上做吃食常去一地兒買海貨， 那攤販特地給我留了些好貨， 沙都是吐好了的。
王青野算著過年這幾日也沒什麼事做，家裡的人不多，置辦不了多少年貨， 正月裡也沒什麼親友可竄門兒的， 索性讓周竹買些螃蟹回來搗鼓吃食去。
關在簍子裡的青蟹個兒大，還算肥美， 雖說比不上秋時的品質高，但這朝兒還能買到這樣的已經很好了。
王青野在後廚尋了片安靜地兒，開啟直播， 今兒準備直播做兩個菜， 做個醉蟹和糖蟹。
刷洗乾淨螃蟹， 王青野先做糖蟹。
糖蟹前後需要醃製近一個月，糖漿煮過放涼， 取鮮活的螃蟹置入浸泡一晚，次日將螃蟹取出轉入其餘容器加入適量蓼湯和鹽， 密封進罐子儲存。半月餘後，在給每隻蟹的肚臍中放薑末，復添蓼湯鹽水， 密封再存，此後隨時取用。①
糖蟹入姜，去腥增添辣味兒，口味鮮美鹹甜，蟹殼上裹著一層糖汁，忍不住便讓人想要啜一口。
再說醉蟹，蟹浸泡一天就可食用，和糖蟹一樣需要浸泡。
用花雕酒作為汁底，加入調味料白糖、雞精、鹽、胡椒粉、香菜、洋蔥、姜蒜蔥段、花椒等等調料......加熱熬煮，再加入醬油，熬製好湯汁後放涼，倒入裝螃蟹的容器裡醃製，次日就可以食用。②
星際初十一：主播好久沒有單純做吃食直播了！
一池春：啊，螃蟹菜式系列又加新菜，選單重新整理，期待糖蟹成品。
星際123：小年夜就吃螃蟹嗎？
回家在蒸一隻臘雞，之前燻的臘肉差不多都入味兒了，今天晚上嚐嚐。
平平砰砰：主播之前燻的臘味兒看起來都好好吃，特別是還抹了花椒的簡直深得我心，就是好可惜沒有做臘鴨，臘鴨也很好吃。
ddd：魚魚能吃的慣臘味兒嘛？他平時好像都吃海鮮誒。
綿舒不忌口，什麼都能吃，吃膩了海味要吃別的。
說起綿舒很多一直沒有發言杵在直播間的觀眾便活躍起來了。
：發現了華點，所以我們的崽崽是叫綿舒嗎？名字就好軟萌，我更愛崽崽了。
X：所以魚崽今天去哪裡了？直播開了這麼久了還沒有出來。
他到書院同學家去做客了，一早就出了門，說了要午飯吃了再回來。
X：啊，我的崽，這次直播又看不到他了，流淚。上午能不能就播一個小時，下午等崽回來再播兩個小時？
多話：想崽崽，但是崽崽現在居然都有社交了，啊，孩子長大了！這也挺好的，收回以前怪主播送崽崽去書院的話。
巴拉巴拉：樓上說的對，想看看崽崽的朋友什麼樣。
王青野默著沒說話，這些人估摸著又在想些亂七八糟的了。
X：過年的時候還有崽崽的直播嗎？有的話就不去看別的節目了。
這個.........可以再播一場，前兩天我看有火鍋底料，大年夜的時候就讓綿舒幫著做會兒飯吧。