時的茶飲不僅是一種飲品，更是一種文化的象徵，人們在品茶的過程中追求一種寧靜、高雅的生活情趣。
唐朝美食家在菜餚製作方面有諸多創新——主要體現在以下幾個方面：
一、食材搭配的創新：
“渾羊歿忽”的獨特搭配：這道菜將羊和鵝巧妙結合，先把鵝去毛及五臟後，在鵝肚子裡填入肉及糯米飯等餡料，再將鵝放入羊肚子裡縫合，然後烤羊。等羊肉烤好，取出裡面的鵝食用。這種獨特的食材搭配方式，突破了單一食材的烹飪侷限，創造出了豐富的口感和獨特的風味，是一種極富創意的烹飪嘗試。
水果與菜餚的結合：唐朝人會將水果與菜餚相搭配，比如在一些肉類菜餚中加入水果增添風味。雖然這種做法在現代也有，但在當時是一種新穎的嘗試，為菜餚帶來了清新的口感和獨特的果香。
二、烹飪技法的創新：
刀工技藝的提升：在唐朝，切生魚片（“斫膾”）非常流行，這對刀工的要求極高。廚師們需要將魚切成薄片或細絲，以保證生魚片的口感和美觀。杜甫的《閿鄉姜七少府設膾戲贈長歌》就生動地記載了切生魚片的場景，“無聲細下飛碎雪，有骨已剁嘴春蔥”，可見當時的刀工技藝已經達到了相當高的水平。
蒸制技法的廣泛應用：唐中宗時期，韋巨源的《燒尾食單》中儲存完好的 58 種選單裡，透過蒸煮的就有 40 種左右。蒸制可以最大程度地保留食材的原汁原味和營養成分，而且在當時人們認為蒸制使食物的香氣與蒸汽升騰，具有一種特殊的儀式感，所以在高階別的宴會上，蒸肉等蒸制菜餚是非常重要的菜品。
烤炙技術的發展：烤肉在唐朝也很受歡迎，除了普通的烤肉方式外，還出現了一些特殊的烤炙方法。例如，“熱洛河”這道菜是用鹿血和鹿腸合制後煎制而成，這種獨特的烤炙方式使得菜餚具有濃郁的風味和獨特的口感。
三、調味方式的創新：
複合調味料的使用：唐朝時期，調味料的種類逐漸豐富，美食家們開始嘗試將多種調味料進行組合使用，以創造出更豐富的味道層次。例如，在一些菜餚中會同時使用鹽、糖、醋、醬油、蔥薑蒜等多種調味料，透過不同的比例搭配，調製出獨特的風味。
香料的引入：隨著對外交流的增加，許多香料從西域等地傳入唐朝，如胡椒、孜然等。這些香料被廣泛應用於菜餚的調味中，為唐朝的菜餚增添了獨特的異域風味。
四、菜餚命名的創新：
富有寓意的命名：唐朝的美食家們會根據菜餚的特點、食材、製作方法等因素，給菜餚起一些富有寓意的名字。比如“攛雙丞”這道菜，是長垣籍廚師為“曲江遊宴”創制的。這道菜用豬肚頭和雞胗汆制而成，取名“攛雙丞”，暗示舉子們吃了這道菜，不忘周興、來俊臣這兩個大酷吏。
周興和來俊臣，堪稱大唐武則天時期臭名昭著的兩大酷吏，他們在武則天當政之時扮演了極為重要卻又極其惡劣的角色。
周興，籍貫雍州長安（今陝西省西安市）。早年鑽研律法，從河陽縣令起步，一路升遷至尚書省都事。唐高宗駕崩後，周興仿若嗅到了政治風向的轉變，急切地迎合武則天的政治意圖。他宛如一隻飢餓的豺狼，四處搜尋獵物，廣泛編織莫須有的罪名，將毒手伸向宗室和大臣。在他的瘋狂迫害下，無數人深陷絕境，而他自己則步步高昇，累遷至尚書左丞、刑部侍郎。天授二年（691 年），惡有惡報，周興被人告發謀反，誰能想到，他竟被來俊臣以“請君入甕”這一絕妙毒計制服，最終在流放嶺南的途中命喪黃泉。
來俊臣，生於 651 年，同樣來自雍州萬年（今陝西省西安市）。此人年少時便盡顯兇險之態，遊手好閒，不務正業。然而，就是這樣一個人，憑藉告密