「你不是為了白白才學的廚藝嗎？怎麼就沒關係了？」
果然是誤會，她搖搖頭，解釋道：「當然不是，學廚是我的愛好，是我自己喜歡才去做的。」
霍老爺子表情瞬間凝固，頓了好一會兒，才問：「你們倆是不是在一起了？結婚以後還要繼續你所謂的事業在餐廳裡煮飯？」
問題拋來，辛真明顯有些不悅：「我們是在一起了，但無論什麼狀態下我都不會放棄自己的事業。」
這下換霍老爺子不高興了，他哼地一聲，又礙於面子沒有發作出來，不鹹不淡丟擲一句：「身在福中不知福。」
「哪裡不知福了。」辛真笑笑：「我很享受追逐事業成就的過程。」
霍老爺子的柺杖往地上一杵，震得地板嘭響，連在旁削芋頭皮的周樂都看了過來。
辛真以為他會起身走人，但是他沒有。
他老人家依舊穩如泰山地坐在椅子上，眼下得儘快備菜準備營業了，她給霍老爺子添了點咖啡：「您喝著咖啡，我先忙了。」
三觀不合多說無益，但他終究是霍一白的爺爺，又是預約了餐廳的食客，該給的面子得給。
沸水煮過的黑豬五花整塊晾在案板上，辛真帶上手套，用簽筒在豬皮上扎出許多小孔，方便後面入味，然後將粗鹽抹在豬皮面上。
熱好油鍋，她用長鐵鉤勾起豬皮，慢慢放入油鍋，豬肉本身含有水份，遇到滾油瞬間嘩啦啦四下飛濺。
「小心點別燙著。」
霍老爺子突然出聲，他坐在離油鍋較遠的位置，盯著油鍋皺眉，意識到自己說了話，又擺回撲克臉，自我安慰：我只是不想看見小女孩留燙疤，絕不是關心她。
辛真挑起眼皮往客座區看了眼，笑笑。
豬肉塊燙出金黃色澤，已經有肉香飄出，黑豬的底子好，肉香氣尤為明顯。辛真將炸豬塊撈出，放到涼水中浸泡，讓豬肉炸酥的表層膨脹開來。
她將削好皮的芋頭切成小方片狀，放入油鍋中炸酥，另外留了一小部分新鮮芋頭切成小方塊用來做甜品。
辛真左手抵住豬肉塊，右手飛快運刀，下將整塊炸豬肉分解成長條，又將長條切成連刀肉片，也就是薄薄的長方形肉塊中間來上一刀，用來夾芋頭片。
切好肉片後，用五味鋪送來的花橋腐乳、三花酒，生抽老抽，八角粉以及桂皮粉，一起調成醬汁淋到豬肉片上，再加入一碗冰糖水拌勻。
霍老爺子看了她的刀工，又看看滿缽醬紅的熟肉塊，嚥了咽口水，忍不住起身換個座位，直接坐到案板對面，看著他們往熟肉塊裡釀芋頭。
辛真和周樂將炸好的芋頭片塞入豬肉塊中間，豬皮朝下一塊塊碼進蒸碗，辛真切的肉塊比常規扣肉要短上一截，剛好能塞進小蒸碗中。
每個蒸碗擺上幾隻泡開的香菇，鋪一層炸芋頭，再淋上醬料汁，擺入蒸籠中蒸煮。
忙完這一步，兩人繼續處理其他食材，辛真忙著煮紅豆湯，待湯開後，磨豆沙，加入新鮮芋頭塊一同燉煮。
沒有一個老爺爺不愛吃五花肉，尤其是大冬天。霍老爺子尋著蒸鍋香氣又換了一個座位，坐到邊上欣賞著蒸籠溢位的撩人香氣。
辛真時不時朝老爺子看一眼，差點被他身隨肉動的渴望逗樂了，她掀了掀燉著古法紅燒肉的砂鍋，霍老爺子果然聞著肉香轉頭探尋。
終於，蒸籠裡的芋頭扣肉到火候了。
辛真掀開蒸鍋，取出一隻熱氣騰騰的蒸碗，扣上碟子，反手一倒，扣肉塊連同肉汁整整齊齊落到盤中，一滴不漏。
盤子擺在案板正中，琥珀色的扣肉緊緊挨成小圈，醬紅與白瓷形成鮮明對比，肉香直撲鼻尖，光是聞味她就能確定，這波芋頭扣肉是做對了。
辛真招