“柱子，今天教你一道川菜，回鍋肉，這道菜可是川菜裡面十分具有代表性的一道菜。
好好學，好好看，等明天過來，你就親自上廚，要是過關，我就和欒經理說一下讓你擔任二助，以後也能拿工資。”
“師傅，您放心吧，我一定能透過您的考核。”
“呵，我知道你學做菜快，但是可不要小瞧這道菜。這道菜看起來簡單，做起來可不容易。”
...
回過神，何雨柱已經是淚流滿面。
擦了一把眼淚，洗手拿起一條二刀肉切成兩半，一半放好，一半去除豬皮表面豬毛之後，放進冷水，加入蔥薑蒜以及黃酒焯水。
焯水期間，拿出一把青蒜苗用菜刀簡單的拍打兩下，隨後快速改刀。
取肉，切成硬幣厚度大概兩毫米左右厚厚的薄片。
加入佐料，一陣煸炒，出鍋裝盤。
一陣沁人心脾的香味傳出廚房，一時之間整個四合院似乎都被這股香味給籠罩其中。
只不過面對如此香氣撲鼻的美味菜餚，郭懷忠卻是眉頭一皺。
正在得意於自己超水平發揮的何雨柱看到自己師傅皺眉，頓時不嘻嘻，心跳都因為郭懷忠的皺眉漏掉了一拍。
只見郭懷忠看了眼裝盤的菜餚，冷哼一聲道，“一道菜，講究的是色香味俱全，先不提香氣和味道。
柱子，你這擺盤相比於十一年前可是退步很多，等吃飯完，八斤沙子，一個小時。”
批評完色，郭懷忠仔細聞了聞菜香味，眉頭又是一皺。
何雨柱心都要跳到了嗓子眼，眼巴巴的看著郭懷忠，祈求師傅能看在自己這麼多年第一次上門的份上不要懲罰的太厲害。
只不過對於做菜，郭懷忠要求十分嚴格，當即毫不留情的道，“麻椒的香味偏重，辣椒香味沒有完全釋放出來。
說到底還是基本功不行，翻鍋，切頓這些年也沒什麼進步。
以後再廠裡上班，記得多加練習。”
此刻何雨柱已經快把頭低到褲襠裡，這特麼幾年來養出來的驕傲被師傅幾句話輕易擊碎，何雨柱覺得自己站著如嘍囉。
只不過郭懷忠的話還沒說完，只見他嚐了口青蒜苗，又嚐了口肉片，這次沒有皺眉。
看著低頭的何雨柱，嚴肅的表情似乎有了一絲滿意，“火候掌握的不錯，你小子之前就對這方面有天賦，這十一年沒有人指導，進步也不小。”
聽到終於有能讓師傅滿意的地方，何雨柱心中簡直是無比激動。
但是看到何雨柱尾巴又要翹起來，郭懷忠卻是重重的冷哼一聲道，“很高興嗎？我告訴你柱子，在我們廚師這一行，所有的天賦，都會隨著年齡增大而離你遠去。
真正的大師，靠的不是天賦，而是日夜不戳的勤學苦練。
以後每星期來我這一次，我要好好考核你的基本功。”