被壓扁的蛋黃裡撥了撥，夾出一顆豆子那麼大的黃：很難碾碎，要想做得精細一些，就把它挑出來。
邱秋認真記下，同時張嘴叼住白小旭的筷子，把那枚芯子吃掉了。
白小旭：
挑揀工作暫時被好奇的閻小雨接手了，三人合作弄完十個蛋，其中還有兩個雙黃，得到了一大碗油潤光亮的鹹蛋黃。
接下來便是煮粉絲，浸涼水，配料過油，加黃炒沙。
白小旭今天有點亢奮，一張嘴嘚嘚個不停。
炒沙這一步，按照地域不同，做法也千差萬別。他道：朱雀星有兩個區特別愛放黃芥末，他們認為那是正宗；他們隔壁有個區認為這一步油要多放，才能炒出流沙的感覺來。我記得那一年有個比賽，他們做了這種鹹蛋黃，拿了很好的名次
白小旭說得太多，聽在邱秋耳朵裡漸漸簡化成了關鍵詞，就類似有人喜歡那樣也是可以理解的那樣也不算錯雖然我覺得好吧其實也還行
邱秋把加熱器關上，回頭盯著他看。
？白小旭閉上嘴，結巴了一下：怎麼了？
你呢？你覺得什麼做法是最好的？邱秋問。
白小旭懵了，嘴巴張了張，一時竟說不出話來。
他們美食評論員需要天南海北地嘗試，同時也要有一顆無限包容的心。這些年他吃過無數東西，習慣了事後謹慎用詞，尊重他人的喜好。
如果沒有原則性問題，他很少去批判一些做法，哪怕潛意識裡並不喜歡，也得說別有一番風味，或者是也挺好的。
可現在，在評論員之前，他先是一名客人。
靠。半晌白小旭笑罵一聲：我覺得那些都是歪門邪道，炒沙這一步就該什麼都不加！蛋黃原本就有自己的鮮味，加什麼酸辣醬啊，有病。
好，那就什麼都不加。
邱秋眉眼微彎了彎，白小旭讓怎麼做就怎麼做，時機動作分毫不差，最終做出一大鍋成品。
他盛出兩盤小的來，一份遞給白小旭，另一份，邱秋往裡又灑了一點點鹽和糖，拌勻遞給閻小雨。
白小旭迫不及待地拿起筷子，靠著櫃檯就開始吃。
裹著鹹沙的紅薯粉軟糯，同時又有韌勁，一口抿下去，滿嘴鮮鹹的蛋黃沙味道。
就是鹹蛋黃粉絲該有的味道。
不知為什麼，白小旭鼻尖猛地一酸，有些想哭。
他太久沒吃過這麼樸實的味道了。
不是炫耀技術，不是強行特色，不是節約成本就是食物最本真的味道，是我喜歡的味道。
邱秋又分出一盤來，打算讓閻小雨帶給奶奶，然後自己抱著鍋，開始表演無差別進食了。
吃了半鍋，心滿意足，他道：好吃嗎？
小白猛點頭。
旁邊的閻小雨也點頭，嘴唇都燙紅了，含糊道：好好吃。
邱秋終於高興了，把先前的令人鬱悶的馬先生忘得一乾二淨。
好吃吧。他有些得意道：我說了，我做飯很好吃的，小白還不信。
白小旭猛地吸了一口粉絲，眨了眨眼，睫毛上溼了一小片。
他想起剛入行時，帶他的前輩說過的話。
最高階的美食，不是炫耀技巧的產物，不是展現珍貴食材時的傲慢，更不是賺錢，不是造假，不是為了各種外物。
而是一份希望食客喜歡的心情。
美食評論員的工作，是把感受到的美好傳遞出去。而不是造一座空中樓閣，讓食客過度期待，最後迎來期待落空的巨大失望。
白小旭一邊吃，一邊想了很多。同時暗暗在心裡下了一個決定。
有些事，一定要有人做。
他不能總期待別人的拯救。