第39節(3 / 5)

間淨室隔音最好,不如你先去那好生看書?”

徐澤浩聞言有些遲疑:“可是二叔讓我看好妹妹的。”

沈雪峰笑的十分儒雅:“你放心就是了,有我和子裕在呢,你還怕我倆保護不了兩個姑娘。”

徐澤浩一想也是啊,這沈大人可是探花郎,朱子裕又是鎮國公府的公子,哪個出去也比自己強,有他們在沒什麼不放心的。於是他起身認真地向沈雪峰行了禮,請他好好照顧妹妹。沈雪峰一邊笑眯眯地答應一邊吩咐下去:“給徐公子上好茶點,到了吃飯的時候別忘了上湯菜,好生伺候著。”掌櫃的連忙答應,專門派了個人給徐澤浩端茶倒水。

看著抱著書快步離開的徐澤浩,青青的內心是十分崩潰的:哥啊,你可長點心吧。幸好這兩人不是壞人,否則你把兩個妹妹賣了都不知道。

礙眼的人走了,沈雪峰和朱子裕都十分開心,陪兩位小姐吃了點心,幾人洗了手往鋪子走去。朱朱和青青兩人手拉手,沈雪峰和朱子裕兩人一邊護著一個,走了大概一里的路,方才到了地方。

沈雪峰領著眾人進去,介紹說:“原本空出來五個鋪子,我挨個瞧了,屬這個門面最大,光線也好,旁的不是面積略微小些,就是沒有這裡敞亮。”

朱朱輕輕點了點頭,此時大堂裡已經按酒樓的樣式佈置開了,能看出牆面是新刷的,桌椅也是新打的,都用了好木頭。到後面灶間一瞧,十餘個灶臺排成一排,後面有專門洗菜、配菜、切菜的地方。五名廚子、十名打雜的小夥計恭恭敬敬地站在那裡。

沈雪峰說道:“這些人都是精挑細選出來的,都已經簽了身契,絕對老實可靠。不如我讓每個人炒兩個拿手菜,你看看他們底子行不行?”

朱朱點了點頭,那些人就快速行動起來,一個個或切或剁、或炒或爆,兩刻鐘功夫就做出來了十幾個菜。

這些廚子少說了做了二十來年的菜,如今讓個小丫頭評判他們做的好不好,多少有些不服。縱然這些大戶人家的小姐們挑嘴,但也不過說這個柴那個膩這個不香那個不甜的,全憑自己的喜好,能看出什麼底子來。

朱朱也沒在意,指著最近的一盤燒豬肉道:“豬肉上的筋膜沒有去幹淨,再怎麼燒也不會酥軟,且燉之前沒將油煎出來,吃起來必會油膩。”話音一落,做這菜的廚子臉色有些不自然起來,原來他做菜時估摸著時間有些來不及,便偷懶捨去了幾個步驟,原本想著這些小姐公子應該不會去吃紅燒豬肉的,卻不料人家姑娘不用嘗,打眼一看就能說出子醜演卯來。

朱朱一個個點評過去,有好的地方但也有許多瑕疵。身為廚子,做這道菜時到底用了幾分心,作料的多寡、食材的料理自己都心中有數,因此聽了朱朱挑出來的錯處都十分心服。

朱朱說完走到一個案板前,取出一塊雞肉來,快速切成細絲,往水裡一撒皆細如髮絲。取了一盤控好水的豆芽加上雞絲,用大火爆炒。朱朱雖看起來瘦弱,但卻很有力氣,手腕一翻,炒勺裡的豆芽都飛上空中又迅速滑落鍋裡,被灶火籠罩。不過片刻功夫,朱朱便手一抖,一盤滑潤爽口的銀針雞絲就炒好了。將菜盛在盤子裡,朱朱請那些廚子來嘗。其中一個領頭的率先夾了一口放在口中,略微嚼了幾下便心服口服,連連說道:“雞絲鮮嫩、豆芽清脆,姑娘炒菜好火候。”

朱朱微微一笑,拿出帕子擦了擦手說道:“回頭設定幾個招牌菜我親自教,其他的我可以給他們方子。”話音一落,廚子們臉上都露出感激神色來。原來這廚藝一道十分講究傳承,很多人雖拜了師傅,但是通常只能學個大概,遇到關鍵的調味和配方,通常師傅是不教的,怕徒弟學會了自己沒了飯碗。一般情況下師傅找個藉口將人支使出去,等徒弟提了水回來,師傅早已放好了作料。

這些廚子雖然也拜過師傅

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