第六十二章，餃子館
本來供應油城市場就已經捉襟見肘，大姐又來添亂，永記酒店對面的家興飯店因為總和顧客吵架，實在開不下去了，被王萍大姐租了下來，直接改成了餃子館，但根本不包餃子，只賣瑩潔生產的四種餡的餃子。
瑩潔聽了大姐的決定，都快哭了，不用想，大姐的餃子館肯定生意不錯，本來緊張的供應，會更加雪上加霜。
現在瑩潔已經沒有辦法再增加產量了，一天十幾頭羊要屠宰，四個屠宰工已經到了最大工作強度，二十人包凍餃子，已經沒有辦法再增加人手了，院子裡裡已經沒有地方再用來凍凍餃子了，何況粘豆包也要地方凍，根本沒有場地了。瑩潔計算了一下，十六噸是當前最理想的加工速度了，外快也可以，但工人的勞動強度就太大了，工廠不能這樣，那不就成了血淚工廠了嗎？
瑩潔決定兩項生產就穩定在十六噸。
正當生產剛剛穩定下來的時候，採油三廠後勤副廠長親自來了，一線職工前幾天在食堂吃到了張氏餃子，之後就沒有了，後來就有一群職工向食堂提意見，要求供應羊肉餃子。
瑩潔聽了副廠長的要求，只能表示儘快排產，儘快安排，但最近幾天肯定無法安排，產量根本無法跟得上需求。
張萍見王萍開了餃子館，生意火爆，也學王萍的樣子，在油城的龍鳳和五棵樹連續開了兩家張氏餃子館，張萍也體驗到了開業即巔峰的感覺，僅僅三天，兩家餃子館開始爆滿，幾種燻醬熟食還是從永記酒店拿的貨。一週後，薩爾圖和五排公路店陸續開業，王萍的中醫院張氏餃子館也開業，開業第一天就開始爆滿。張萍的兩家店都很大，每家都有三四百平米，也是開業即巔峰，天天爆滿。瑩潔推出了馬鹿和牛肉大蔥兩種專供高階餐飲的品種。佳立叔的旗下酒店，高階飯店推出張氏水餃之後，營業額最少都增加最少三成。
張氏水餃在九二年冬天，火遍油城。十一月八日，王萍大姐南市場自己家批發部對面的張氏餃子館開業！
羊肉大蔥，羊肉蘿蔔，白菜豬肉，兔肉胡蘿蔔，馬鹿純肉，牛肉大蔥總共六種餡，售價十四元一斤的水餃，加上幾樣拌菜，熟食，看似非常簡單，但張氏水餃在市場上根本沒有銷售，只有油城的管局一線食堂偶爾能有羊肉蘿蔔，羊肉大蔥水餃供應，崑崙集團的商場有點銷售，關於豬肉白菜，兔肉，牛肉大蔥，馬鹿肉等幾種餡，根本就只有油城幾家大賓館，管理局幾家高階食堂，張氏餃子館有的賣，其它渠道根本沒有，關於張氏粘豆包，只有崑崙集團，和油城農工商各個網點有賣，其它任何渠道根本沒有。
連張家的門市都沒有銷售。
顧客想跟張氏水餃店商量，買點兒凍餃子，給外地的親友郵點兒，對不起沒有。堅決沒有。
二叔看出了其中的門道，
在紅崗，東風新村，讓胡路，西港，龍南，仰望高層，東魯居住區一口氣開出七家張氏餃子館，同樣，不到五天，每天高朋滿座！農工商的開店讓農工商日進斗金。
關鍵是張氏的水餃用料太他媽實在了，真的是滿嘴流油，醇香撲鼻，顧客的美食體驗實在太好了。瑩潔幾乎每天都在叮囑，最好的麵粉，最好的肉，少用調料，關鍵是拌餡的老湯必須是徹夜熬出的骨頭湯，豬骨，羊骨，牛骨最少十二小時文火熬出的高湯，少許的醬油，最好的菜，最純正的肉，每顆肉粒都必須清晰可見。
嚴厲的原料和苛刻的用料，最大限度的儲存了食材原本的原始味道。
儘管瑩潔已經砍掉了大眾渠道，但旺盛的需求還是一直保持了緊張的供需矛盾。瑩潔已經通知大姐和張萍，二叔，餃子館不能再開了，產量已經沒有任何裕度，而且沒有了任何增加產量的可能。
瑩潔在廠房看了一圈，回到屋裡