顧名思義，這裡的荷官質量高，都是些面容姣好、年輕豐腴的緬甸姑娘。她們來自金三角幾個主要賭城的周邊農村。
優質的美女荷官一定是專門培育的。一旦有年輕貌美的姑娘到達14歲的年紀，就會有賭坊的工作人員找上門，提供“教育經費”，找老師教她們看書識字，學習簡單的中英文口語，練習站姿、儀容、骰子、算數、發牌這些基本功。一個“花仙子”的培育週期大多在5到8個月之間。這段時間內，姑娘吃穿用度比之前奢侈些，賭坊明令禁止她們參與農活或是幫忙家務，直到透過賭坊的考核入職。
荷官加上負責的賭檯提成，每個月普遍可以拿到七八千人民幣的收入，這在金三角算是非常高了，因此荷官是緬甸姑娘夢寐以求的職業，安穩、富足，沒危險。
“這工作真的有這麼好嗎？”我問過一些荷官。
她們都對我搖頭，有個荷官甚至給我看她背部的鞭痕，告訴我這是金錢在身體上留下的痕跡。
我常來小孟拉，卻很少進這家賭坊玩，多是選擇待在門口緬甸風味手抓飯的攤子上。
緬甸人有名無姓，取名也隨意，5000多萬人只在100多個單詞裡挑選組合，因此有很多同名的人。為了區分方便，大家會互相加一些稱謂，比如“哥”表示兄長，“瑪”代表姐妹。緬甸人對稱謂十分在意，說這是佛制定的規則。
這家攤子的老闆叫桑帛，但很多年紀比他大的人都叫他“哥桑帛”。在緬甸，只有當別人覺得你是一個誠實勇敢的人，才會受到這樣的尊敬。
桑帛很年輕，沒到30歲，長得高壯，臉偏圓多肉，脖子上掛滿大小不一的佛珠，左手小拇指少了一截。他眼睛小，又喜歡笑，通常你只能看到他臉上露出兩條縫隙。
我第一次過來買手抓飯，忘了帶現金，就說回去賭坊拿一下。“沒事，下次過來再付錢。”桑帛搖頭，說的是標準中文。在金三角，像桑帛這樣信任中國人的緬甸攤主可不常見，他讓我有了一絲興趣。“你中國話說的真不錯。”我試著找話題和他接觸。
桑帛愣了一下，笑眯眯地說自己雖然沒文化，但是同其他緬甸攤主一樣，都願意花心思去討好中國人，說好中國話是其中最重要的部分。
桑帛的煎餅做的也好吃。我問他哪裡學的手藝。
“我去過雲南，很漂亮。”桑帛說，10年前的小孟拉就已經有很多中國賭客，街上陸續開的燒烤攤子自然多些起來。
桑帛想著開一間融合中緬兩國風味的小吃攤子應該能賺錢，就到雲南待了半年，學了一些中國小吃的做法，最後只保留手抓飯和煎餅。因為照顧到兩個國家的不同口味，桑帛攤子的生意很不錯，經常是一天忙到晚。
桑帛是一個非常虔誠的佛教徒，只吃素食不殺生，每逢初一、十五和生日那天，他都會步行到10公里外的一個小寺廟禱告，沐浴齋戒，光著身子在太陽底下暴曬，他還會把這個月賺來的錢捐一半到功德箱，當作修建寺廟的經費和對僧侶的供奉。
“你不心疼嗎？”我知道緬甸人都信佛，但是在金三角，很少見像桑帛這樣不在乎金錢的。
桑帛盯著我看了一會兒，搖搖頭，說他給佛其實就是給自己，他需要贖罪。
後來我同桑帛混得熟悉些，才知道他想要贖的罪是什麼。
桑帛家中沒有大人，早年間都死在民族武裝衝突的爭鬥中，他靠著這間寺廟每天6點向窮人發放的剩飯剩菜才勉強活下來。
“本來我應該在20歲的時候進廟做苦行僧，但是我遇到了突況。”桑帛說那時候他遇到了個女孩，是“百花坊”的一名荷官。
桑帛開始的工作是幫人看車，賺錢雖然不多但過得還算開心，等到他有了女朋友，就想著不能這樣下去，這才向