在。若能在第一槍時獲得他的認可，無疑是個漂亮的開局。
翻遍沈老的食經、採訪、微博等資訊，辛真意識到沈老是個老頑童脾性，有明確的個人喜好，又樂於挑戰新鮮事物。這封略帶挑釁的邀請函，就是對準沈老脾性開的一槍。小賭一把，作為前世美食界的社交小天才，在小說世界的試水。
沈老笑眯眯地看著眼前這位志氣昂然的主廚，想起那封戰書邀請，瞭然道：「古時有張翰為思蓴菜鱸魚決心辭官，現在有辛主廚用蓴菜鱸魚羹，表明投身美食領域的決心，這道菜確實是妙。」
眾人恍然大悟，想起好像是有這麼個典故，被沈老這麼一提，再吃碗裡的湯羹又品出了番新滋味。
湯羹用完，周樂從操作檯端出事先備好的五品小盤，依次布給六位食客。
每位食客面前都放了一個白瓷託盤，冷熗貢菜、燒椒春筍、紅油兔丁、醋醃雲耳青筍、椒鹽牛腱，分量小小的，一共五格互不串味。一菜一格，百菜百味，打亂順序吃，酸辣鮮香麻輪番交替，越吃越開胃。
食客逐格嘗著開胃菜，辛真站在對面的操作檯燒制下一道菜。
取出活在水櫃裡的海產，巴掌長的鮮活大明蝦，摘去蝦頭蝦殼，以滾刀剔除蝦仁的筋膜外衣，蝦仁呈現晶瑩剔透的光澤。
「喔，這是好貨。」
老陳抬眼正好看到辛真剔完筋膜的蝦仁。
「對呀，今天運氣好，海鮮市場給的蝦特別生猛。」辛真聞聲笑了笑。
辛真把蝦仁放到調理盤，撒上鹽抓勻，再用淨水沖洗，讓蝦肉變得更加緊實。單手打蛋，理出蛋清放到盤內，加入生粉抓勻醃製。
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