愛思吉自認半個白切雞專家，他眼都不眨地盯著辛真斬雞肉，不知她中間因何停頓，但雞肉切面利落，肉質雪白，雞骨頭上帶著點紅血絲，附在骨縫中凝固得剛好，不用吃也知道這隻雞溫煮得恰到火候，肉質滑嫩而不柴。
他對著砧板上的雞塊嚥了咽口水。
操作檯內，周樂將拍好的薑蓉、沙薑蓉、蔥末盛在碗內，遞給真真調味。處理配料的基礎刀工，周樂已經能熟練掌握，但調味影響到整道菜的關鍵，需由真真把控。
真真往姜蔥碗裡撒了兩味調料：鹽、白糖，燒熱滾油淋入碗中，滋地一下，滾油灼燙出姜蔥香，立即用筷子攪拌讓油溫使其融化入味。
一碗味感極簡的姜蔥蘸料就做好了，鹽給姜蔥提供底味，一點點的白糖來提鮮，讓姜蔥去襯白切雞肉的原味，粵菜講究吃食材原汁原味的鮮，不能喧賓奪主。
白切雞做好，時間未到也不急著上菜。
真真還要做一道簡單的鮮湯。
湯鍋煮開泉水，將瑤柱粒蒸出的鮮汁倒入鍋中，再下入泡發好的大塊竹蓀、絲瓜片，最後將瑤柱粒撕碎，也落入湯鍋中。
直到鍋中的食材被沸水騰起，煮熟，撒鹽調味，清味淡雅的竹蓀絲瓜湯就做好了。
盛進湯碗中，一一奉給嘉賓品嘗。
「第一道菜，竹蓀絲瓜湯。」
真真輕聲介紹：「竹蓀自身味道很淡，這道湯用了絲瓜的果甜與瑤柱的海鮮吊出竹蓀味感，諸位嘗嘗看。」
直播間彈幕：
「這清湯寡水也能見人？」
「我喜歡的幾個博主都在，坐等懟懟」
「真真長點心吧他們是來踢館的，這些食材太家常了」
「常見食材也有好味道啊好吃就行了」
「我家煮的絲瓜素湯就是很鮮甜的她還加了竹蓀和乾貝呢味道差不了」
「小聲說句我去過真拾小館，她家素菜也很好吃的」
六位媒體人是為了挑刺而來的，真拾小館的衛生狀況有相關部門提供的檢驗報告做背書，他們不會傻到攻擊這點，何況現場操作流程，目前看起來也沒問題。
那麼剩下要針對的點就是廚藝了。
後到場的網站主編谷筏，吃過不少餐廳，是個重口味吃貨，他認為火腿蜜瓜卷沒有技術可言，只要買到食材切一切，誰都能做，雖然剛剛嘗的味道還不錯。
對著面前那碗「清湯寡水」的竹蓀絲瓜湯，谷筏笑了笑，小聲憋了句：「誒，家常菜而已嘛。」
真真低頭忙碌，沒看到是誰在發言，抬頭便問：「剛剛是誰說話？」
她是認真的，想要找個人出來聊聊。
但掃視一圈，無人應答。
另幾位細細品完火腿蜜瓜卷的食客，胃口早已被火腿肉綿長的餘味開啟，紛紛拿起湯匙行動。
本以為能有人跟著附和，谷筏左顧右盼不見同伴說話，自己也不想當出頭鳥，默默低頭喝湯。
谷筏用湯匙攪著碗中白如傘狀的竹蓀，轉太極圈般，將竹蓀與青皮絲瓜攪在一起，湯色清澈，不見有肉湯的影子。
他舀一勺入口，剛合上嘴，眉毛抖了抖，太鮮甜了，三種食材滾煮在一起竟生出別樣鮮感。
湯水的鮮美，是山林沐風般的清新，清淡不寡味，尤其是竹蓀，口感清脆，浸足了湯水的鮮，包容著絲瓜與瑤柱二味，稍咀嚼就順入喉中，半碗熱湯下肚，好不暢快。
谷筏捧起湯碗，喝得一滴不剩。
金大昌對竹蓀絲瓜湯也很滿意，但他更在意主廚所說的火腿菜品，慢慢喝著湯，時刻注意著操作檯內的動態。
第一道湯品是墊胃，接下來才是大菜。
周樂將斬好的白切雞分成六份