說這句時，辛真的眼神透出某種堅毅的光芒，彷彿她說的不是一種設想，而是一個必然實現的事實。她確信，只要她願意就能做到。
這種對自我的超然信任，寇淮在另一個人身上也看到過，他們都知道自己想要什麼，有著毫不避諱的勇氣，認準目標就一頭扎進去。
想到這兒，寇淮恍然大悟，不自覺呢喃道：「難怪他那麼喜歡你。」
「什麼？」辛真沒聽清。
「難怪綜藝收視那麼好！」寇淮立刻改口，大聲解釋：「原來是有個專業人士坐鎮。」
辛真笑笑：「各有所長，你們也很厲害呀，有你們這些專業賽車手參與節目才會更有看點。」
「嘿嘿沒法否認，我們確實是專業賽車手。」寇淮被誇得小臉一紅。
待霍一白和田奇搬好木柴回來，米漿也磨好了，接下來就是兌芡。灶上的火很快燒旺，坊主大叔把一部分米漿放到鍋中烹煮，同時示意導播掐掉灶臺附近的攝像頭，兌芡比例是看家本領，事先談好不能拍攝這部分。
但他不介意嘉賓在現場觀看，除非反覆觀摩，現場看個一次兩次琢磨不出具體比例。
米漿煮好後，分批倒入生米漿桶裡，用長勺在桶中攪拌，直到桶內降到一定溫度，生熟米漿活性達標。有點類似和麵的原理，不同室溫用不同水溫兌面，每家技巧都有不同。
兌芡工序完成，攝像頭轉回拍攝狀態。
辛真把圓鐵盤放到煮著沸水的大鍋中，舀一勺米漿鋪上，用手輕輕晃動浮在水面的託盤，讓米漿均勻鋪滿盤底。託盤底部的米粉皮被水溫燙熟，表面的米粉則是被水蒸氣蒸熟，上下溫度的差異讓米粉變得尤為爽滑。
這一步尤為關鍵，時間太短，米粉不熟會溜漿，時間太長，米粉又會老化皺皮。
煮好一盤米粉抬出，交給霍一白，在大叔的指揮下反扣在簸箕上，傳給寇淮掀掛在竹竿上，葉瓊飛和田奇則負責在將晾涼的米粉皮取下切條。
這種圓狀切條的米粉，也叫切粉。
眾人分工有序，在霧氣繚繞的作坊中很快做出一大託盤軟糯清香的切粉。坊主大叔捏起一條米粉檢視成色，看完後抿進嘴裡咀嚼：「不錯，是我家的水準。」
手藝人對自己的招牌都格外愛惜。
辛真把切粉攏進袋子裡，笑道：「謝謝大叔的指揮，我們會好好吃它的。」
此時眾人都已飢腸轆轆，節目組為大家準備了一個美味環節——去雞場農莊吃跑山雞。
村裡有一戶農家闢出山地專門養殖跑山雞，嘉賓可以到山地抓雞烹煮，農戶家的院落廚房也可供使用。
辛真晨練跑步的時候已經探過路，帶著眾人一路找到農戶家，推開門直接看到漫山撲騰的威武山雞。此地原有鬥雞文化，命令禁止後原本養殖鬥雞的農戶就地改養跑山雞，故而這裡的山雞格外活潑。
負責接待的嬸嬸頭頂一朵粉紅頭花，知是上節目特意收拾打扮，在陽光下顯得光彩照人。她拉開防護網告訴嘉賓，隨意抓一隻就可以煮了。
這個養雞場建在斜坡上，鬱鬱蔥蔥的山林裡跑跳飛舞著成百上千隻山地雞，見有人進來也毫不懼怕，若無其事地各自玩耍。
「吃哪隻好呢？」霍一白捲起袖子。
「要公的，紅冠漂亮的最好吃，我要用公雞煮餈粑辣子雞。」辛真指著一隻很囂張地在跟前與人對視的公雞，毛色鮮亮模樣威武，「就它了。」
霍一白輕輕應道：「好的。」
拉上寇淮兩麵包抄，走近目標身旁，彎腰一個扣式，直接抓住雙翅防止公雞撲騰。
嗡嗡嗡——
霍一白捉起公雞，得逞式地看向辛真：「怎麼樣？」
「厲害！」辛真毫不吝