，辣香完全滲透整片豬皮，薄薄的一片咬下嘎嘣脆，油脂中帶著細微的堅果醇香。
他閉目細細咀嚼，比一般烤乳豬的皮還要脆還要薄，口感太美妙了，微薄辣意只在襯託，木柴碳火的香氣，豬皮的本香，都保留下來盡情發揮。
突然，辛真啊地一聲，跑回廚房。
回來時她端了兩隻大碗，一碗幹辣椒麵，一碗褐色醬汁，裡面浮著點點碎綠，走到餐桌邊，給每人都分了兩碟蘸料。
她訕笑：「差點忘了辣椒粉和醃菜膏。」
醃菜膏是一種滇南特色的酸醬，撒一點新鮮的芫荽碎末和小米辣姜蒜折耳根碎，攪均就是一碗萬能烤肉醬。
安頓好醬料，辛真才安心坐下，拈起一片烤豬皮，咯吱咯吱地嚼起來。小香豬雖然體型與乳豬類似，但已經是成年豬了，加上漫山遍野的跑跳，肉質緊實脂肪少，皮層比一般白豬都要薄，烤熟後更是酥脆如餅，每嚼一下都能嘗到辣椒茴香草果等香料融合的滋味。
「醃菜膏要怎麼吃啊？」
盛凌吮著手指問辛真，他已經吃了烤豬肉，滋味甚美，能讓她特意跑去調製的醬料，肯定有不同反響之處。
「可以沾有點肥脂的瘦肉吃，這隻豬是沒有醃製過直接上火烤的，表皮刷過醬料是夠味，但薄薄的肥肉層隔住了調味滲透，可能會有點膩，粘上醃菜膏或辣椒粉就剛剛好啦。」
「噢——」
三人默契地點頭，重新嘗試新吃法。
辛真在盤中找了一塊帶著薄薄肥脂的肉塊，蘸上醃菜膏，抿進嘴中，植物醃酸瞬間啟用味蕾，芫荽、折耳根、小米辣、蒜香、姜辛，混著緊實的肉感一起咀嚼，令本就稀薄的肥肉油脂變得爽口柔綿，緊實的瘦肉紋理則在多重味道加持下分外妖嬈。
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