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全景下，大排檔生意紅火，食客滿座觥籌。
小工穿梭在幾張圓桌間。
鏡頭拉近，老闆娘站在灶臺前，點燃爐灶猛火，熱鍋下冷油，舀半勺生牛肉滑入寬油中，隨著油溫上升，牛肉變色熟至六成。
老闆娘單手抬起鍋倒入濾勺控油，乾鍋燒熱，再次倒入過油牛肉，鍋勺將牛肉鋪展開來，猛火熱煎，猶如鐵板煎肉，將牛肉雙面都煎至微焦，盛出。如此處理的牛肉既保留了肉質原汁，又令表皮有焦香味感。
鍋底猛火不變，抓入一把鮮河粉，長筷打散鋪平，左手晃動鍋身，讓底面快速且均勻受熱，待一面河粉煎出米香後，再趁它不注意拋鍋換面，煎另一面。
兩面都煎至微焦，長筷快速打散，加入銀芽逼出芽中鮮美汁水，左手端起特調醬油，右手執鍋勺，從鍋邊淋入特調醬油，快速翻炒著色調味，下後加入牛肉片，握住鍋炳，側身引火入鍋。
浮火燎燒，滿鍋紅焰爆香焦糖。
三秒後平鍋止火，倒入韭黃與蔥段，快速顛鍋翻均，在韭黃與蔥段將熟之時盛出。
一份幹炒牛河，入鍋出鍋，全程一分四十秒，火勢夠猛，手法夠快，才能保證食材不會過熟過焦。所謂廚房剋星，難就難在這兒。
近景拉遠，小工將熱氣騰騰的幹炒牛河端到食客面前，她獨自坐在桌邊哈冰啤酒，搖滾女孩也有心事重重。
幹炒牛河的香氣騰出，她擦掉弄花眼線的淚珠，墨色淚痕流淌而下，拿起筷子大口咀嚼，天大的憂愁，先吃飽再說。
一箸河粉入口，米香與醬味互襯，舌頭觸到河粉時有微微的甜，似是豆芽的鮮甜又似焦糖的香甜，河粉邊緣焦脆，豆芽清爽脆口，咀嚼還能聽見蹦叭脆聲，每一下都是多重滋味融合。
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