好值。」
放下湯碗，辛真著手準備另一道工序。
剁雞肉蓉。
雞豆花吃的是精細，主體肉蓉只有手工排刀剁蓉才能徹底排掉雞胸脯中的經脈纖維。辛真選了一張處理乾淨的豬皮鋪在案板上，豬皮內側朝上，將雞胸脯肉改刀切塊，片成肉絲，再用刀背排刀剁碎。
如此一來可以避免砧板木屑落入肉蓉中，勻力排剁打破雞肉纖維，橫刀滑平，一點點地挑掉肉質裡的肉筋，不停排刀剁，挑肉筋，直到肉蓉榨出漿來，粘附刀背。
辛真俯在案前，左右手換著使刀，持續剁了一個多小時，終於剁出一碗高精度的雞肉茸。
雞肉蓉裝入盤中後，她才長籲一口氣。
幸好生命值已經集到兩萬多點，否則原先的廢柴體力肯定完不成這項工作，可即便如此，放下刀後她還是緩了好一會兒。
周樂忙完備菜後，重新調了一碗姜蔥料酒水。
辛真在雞肉茸中撒入鹽巴攪拌，再加入姜蔥水、蛋清，瞧準狀態，倒入液態澱粉，順時針慢慢攪拌，直到雞蓉成漿。
做完這步，辛真轉手和周樂一起烹煮幾樣餐廳招牌的小菜。周樂突然雀躍地看向玻璃牆外：「老闆，他們來了。」
一輛黑色越野停在小院門口，下來幾個熟悉的面孔，約的是下午六點，提前五分鐘來到，時間掐得剛剛好。
潘洛洛和關春興奮地跑在前面，熟門熟路地進了餐廳，揮揮手：「真姐姐，小樂，我們來啦。」
「嗨，好久不見。」辛真抬頭笑。
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