周樂配合捂幹菠菜水份，捲成卷，連同紅酥雞塊一起裝盤，撒松仁堅果後上桌。
小鐵鍋裡的鴨肉蒸發水份後，滲出一汪鴨油，辛真將酸薑絲、酸筍絲，以及酸藠頭、酸辣椒、酸梅、山黃皮等碎粒下入鍋中，熱燙的鴨油爆香出酸野味，引得老爺子和另外兩位食客仰頭探望。
華裔女士只望了一眼，便低下頭認真品味盤中冷菜，她逐格嘗著不同菜品，每換一格就飲一口純淨水。
港腔男人吃得較快，芋頭扣肉上桌後，他直接夾起一塊咬下，嶺南風味的菜餚與他的家鄉味有許多異曲同工之處。
鹹甜軟糯的扣肉，帶著剛出鍋的熱氣，他悶入口中的扣肉帶著明顯的芋頭香，與想像中不一樣，他兒時在宴席上吃到的扣肉是墊著梅菜乾一起蒸煮，甜味偏少鹹菜味重，而這道扣肉夾了芋頭，起味更鮮，各有千秋。
細細品著，扣肉中帶著不可名狀的酣香，他說不清這是什麼，吞嚥下整塊肉後，手指做桌旁輕點，示意同伴趁熱試味。
淮揚紅酥雞上來，他帶著額外期待咬下一口。家中婆婆是揚地人，唸叨過這道古菜的精緻，可惜一直無緣品嘗。潤實的紅酥雞，既有脂香細膩，又有滑脆口感，裹於底層的雞腿肉還帶著韌性，通體浸足燜汁，嚼在嘴中齒頰留香。
渾然天成的食物美感，讓他不由得嗯聲讚美。
華裔女士見了他這反映，也夾起一塊紅酥雞品嘗。她將松仁一同咀嚼，牙齒碾開堅果仁，垂眸閉眼，紅唇抿緊，感受著醬濃鹹甜，肉皮回酥，口感細膩爽滑，一絲絲堅果香穿針引線般襯託主調，相當別致。
兩人沉浸在紅酥雞美感時，周樂奉上風味檸檬鴨。
前面幾道菜都多少帶了甜的溫婉，檸檬鴨則是完全狂野豪邁的味法，幾重發酵程度的酸野植物，被煸幹水份的鴨肉吸收，一上桌就撲騰出撩人酸香。
華裔女士喜酸，對酸味食物接受度尤其高，但她不常吃帶骨的禽肉，高階餐廳一般會將雞鴨鵝等食物剔骨後烹煮上桌。
她挑了一塊鴨腿骨的部位，輕輕咬下，腿肉順滑脫離骨頭，抿進口中，鴨肉的醇厚滋味中混了各種調覺的酸，伴隨微微辣意。
果然她很喜歡這種小眾酸味，輕蹙眉頭想要辨別出調料來源，盤中的筍絲、薑絲、藠頭等物什都是中餐常用的佐料，但每一樣都經過了發酵，她夾起筍絲咀嚼，又嘗了黃白的辣椒圈，還在盤中發掘出梅子的身影。
難怪這酸不常見，主廚沒有用米醋蘋果醋等醬汁，而是用發酵植物來逼出酵酸。
找到答案後，她放鬆心神，隨著鴨肉醇香暢遊，嘩啦啦般的暢快，幾塊鴨肉下肚，吃得額間冒起薄汗，尤其是酸薑絲帶來的驅寒暖意，卸掉了屋外風雪的寒冷。
吃過幾道菜，店內已經坐滿食客。
主廚在灶臺上攪動湯勺，港腔男人嗅見熟悉的甜味，剛要出聲問詢，就看到主廚展著笑臉問：「需要來一碗糖水嗎？香芋紅豆糖水。」
很快侍應生送來兩碗冒著熱氣的糖水。
各式各樣的糖水是他的最愛，一般只有在家鄉地區才能吃到。他用調羹舀起一勺，濃稠成流沙的湯羹中還有粒粒軟綿的紅豆，切成小塊的香芋稜角也被燉軟進湯中。
呼一口熱氣吞下，紅豆沙羹順滑入喉，清澈甜意沸上心頭，香芋塊的外層浸了冰糖甜味，裡頭還保有香芋獨一份的綿香，想來也是煮糖水的高手。
「真真，再續一碗紅豆湯。」霍老爺子喊道。
辛真看向老爺子面前的光碟，估量了一下他這頓的進食量，問道：「霍先生，您不會覺得太撐嗎？」
霍老爺子摸摸肚子，好像是有點，抿抿嘴總覺得糖水喝不夠，但還是猶豫要不要再強塞一碗。
「我給您打包吧，回家