及真拾小館的經典菜——古法紅燒肉，上齊菜後，獨自坐在位置上細嚼慢嚥。
真拾小館的位置設計得很好，獨自一人吃飯也不會顯得突兀孤單。只是他吃飯的神色十分凝重，全然沉浸在味覺判斷中，每嚼一下都試圖判斷出用料比例與火候，與一般人吃飯的輕鬆愜意形成鮮明對比。
他吃著，不時看向操作檯內的主廚。
荔枝肉的表皮酥脆，是用多少度油溫？怎麼不見她用油溫計探測，而是老派的用筷子憑感覺，一點也不嚴謹。
荔枝肉裡怎麼不見肥肉油炸後的鬆軟油渣？可惜那一大盤子糊了漿的肉團看不出所以，不過可以肯定用她用的是百分之九十以上的瘦肉。
炒制的香線汁倒是能看出她用的調料，不過是傳統閩南廚子愛用的老幾樣，難道她師從閩南？味道倒是不錯的，還原出十成十，還有帶有自己風格。
同一道菜，即使用同樣的食材，不同廚師烹煮出的味道都是不同的，這就是中餐的魅力，難以定量就難以定味。
polo衫男人不知不覺吃掉半碟荔枝肉，最後才夾起馬蹄塊。他不是個愛吃肉的人，只是看到肉會忍不住多吃幾口而已，馬蹄表面也帶有荔枝肉的酸甜，咬下去又有果肉的脆感，清甜爽口，中和了胃中半囊肉食。
在直播時，他已經觀摩過砂鍋燜黃腳立魚的做法，中規中舉沒有什麼特別的，不過是火候掌握的得好一點，魚兒選得新鮮點，出鍋時機巧妙了些而已。
現在他要嘗嘗味道，味道才是關鍵。
淡味魚肉被預抹的鹽巴上了底味，入鍋後不再加其他調味料，最後用黃酒澆淋的水蒸氣烘入酒香，非常簡單的烹煮方法，出來的味道竟然很是鮮美，活水海魚的鮮香被砂鍋焗烹的方式原汁原味保留下來。
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