幾分鐘後，水漿逐漸沸騰收幹，餃子皮呈現出剔透質感。辛真掀開鍋蓋，加大火力，讓水份收幹得更快。鍋底在高溫攻勢下，呈現出一層金脆薄殼，形似染上霞光的冰花。
出鍋後整盤扣在盤中，底部薄殼朝上，三盤不同水面比例製作出來的煎餃盛在桌上。
同一時間同一火候，出來的餃子冰花層外觀幾乎沒有差別，筷子敲在金脆薄殼上，咔嚓輕響，夾起煎餃，餃子底帶著一小圈薄脆外邊，辛真和組員逐一品嘗。
這些餃子的餡料和水漿都是一樣的，唯一區別在於餃子皮，出於長期冷凍的需求，組員用不同水溫和麵，找出了三種能最大限度保留餃子皮風味的比例。
辛真吞嚥下第三顆煎餃，點了點中間那盤說道：「這盤餃子還不錯，雖不如現包餃子那樣有韌性，但面芯爽脆，不會出現凍僵的渣感。」
組長應道：「我們也覺得這款好，就等你來拍板了。」
辛真擰開自帶的保溫杯，喝了一口，摩拳擦掌道：「我做個番茄辣醬再試試。」
現在市面上大部分番茄都經過了品種馴化改良，都缺少「番茄味」，看著漂亮咬下去寡淡無味，該酸的不酸該甜的不甜，更別說起沙了。
她的指尖掠過食材區裡擺放的一眾番茄，拿起一顆普羅旺斯品種在鼻尖處嗅了嗅，番茄獨有的氣味濃鬱，手指稍一用力能感受到薄皮下的沙瓤鬆動。
這種番茄口感偏甜，皮薄汁水多，下鍋後容易起沙，與酸酸的毛辣果兌在一起做醬汁就很合適了。
挑了兩顆普羅旺斯大番茄，放在手裡掂了掂，又在紙箱裡選了十幾顆毛辣果小番茄，幾根紅色美人辣，一小把小米辣，交給組員記錄重量。
中餐做菜，大多是憑廚師感覺拿捏，例如涉及到用量就會提及：少許、一點、適量，帶著只可意會無法言傳的境味，不同廚師做同一道菜，出來的味道口感都能有很大差別。
但工廠出品講究的是穩定，做菜的每個步驟、分量，辛真都會留心交給組員記錄量度。
洗淨食材後，用刀在大番茄上劃出十字，放入熱水中氽燙一分鐘，掀掉番茄皮切小丁，毛辣果、美人椒、小米辣、大蒜，也同樣切丁切末。
小鍋中倒入少許菜籽油，撥入辣椒碎、蒜末爆香，放入毛辣果小番茄，炒到茄汁溢位再加入普羅旺斯的番茄丁，不停攪拌讓番茄出沙融化。
加入兩勺鹽巴、少許白砂糖，攪拌均勻後，用品味勺嘗一點甜酸度，再次撒入一小撮白砂糖，熬煮到番茄全部融化，僅剩一點辣椒纖維盪在醬汁裡，關火出鍋。
組員用第二種餃子，重新煎出一盤冰花煎餃。
新鮮出鍋的煎餃冒著油香熱氣，辛真用筷尖敲擊在薄殼上，夾出一顆餃子，沾上碟子裡的番茄辣椒醬。
酥脆的麵皮在咬下的一瞬，咔嚓輕響，飽滿的羊肉汁水流出，混著番茄辣椒的微酸鮮辣，提攜出羊肉的醇厚感。
單吃羊肉煎餃，吃上四五個之後容易膩味，但蘸上番茄辣椒醬，在茄酸椒辣的刺激下，油香酥脆的煎麵則成了唇齒追逐的獵物，忍不住想要吞咬下一個。
就像鮮炸薯條配番茄醬，煎餅果子配甜麵醬，炸年糕配甜辣醬，它們那樣香那樣酥脆，總想蘸上點什麼醬。
嘗過醬後，辛真和組長討論好蘸醬配比問題，又問了推進上市銷售的進度，等速食組按批次生產流程試跑一遍後，就可以正式投產了。
忙完後乘電梯到一樓，低頭檢視手機裡的微博資訊，律師出面後平臺方反應也很快，不到幾個小時的功夫就全部清空乾淨了。
沒了影片傳播，負面輿論的聲量削弱許多。
剛要走出大堂就被一個熟悉的嗓音叫住，低低的磁聲，在不算嘈雜的寫字樓大堂裡顯得尤為悅