葉瓊飛在一旁打氣道：「姐姐幫你加油。」
「我真的……好感動！」
寇淮嘴上嘟囔，幹起活來卻很賣力，順時針推動磨盤，幾圈之後就有潔白的米漿沿著邊緣流淌出來，匯聚在小桶裡。
「為什麼要用人力現磨呢？」寇淮不解。
辛真解釋：「人力轉磨的轉速較低，不會因為溫度升高而影響粳米的稻香，其實也有模擬人工轉速的磨漿機，但使用久了會有磨片損耗，被磨掉的部分跑進米漿裡造成含砂超標。」
「為什麼要稻穀現脫現磨呢？」寇淮又問。
「因為米粒住在稻殼裡的保鮮狀態是最好的，剛才你有沒有發現，剛脫殼的新鮮大米帶著濃鬱的米香，這樣的大米煮出來的白米飯油亮又晶瑩，有股純粹的飯香味，同理用新鮮大米做出來米粉也會更勁道香甜。」
辛真說著自己點了下頭，肯定道：「天然原始的米香就是帶著一絲甜味。」
光是磨個米漿都有這麼多知識點，寇淮驚詫道：「你怎麼什麼都懂？」
原以為辛真只是明星改行開餐廳，順勢做了美食綜藝主咖，觀眾也可能會以為聊天內容是對好的臺本，天知道他只是隨機提問，她竟然答得頭頭是道，一番論道聽下來，一點都不像臨時轉行的。
「不是的。」
辛真搖搖頭，往石磨裡又加一勺水米，「剛巧以前接觸過，這是我的專業範疇。我自己也花了很多年時間研究食物，每個地區的風物都有很大學問，需要學習的還多著呢。」
「你想在美食領域深入發展？」
「嗯，我會成為一個頂頂厲害的主廚。」
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