安排兒子何雨柱成為峨嵋酒家的一名川菜 。
何大清的決定源自兩個理由：首先，他見峨嵋酒家聲名在外，頗得上級重視；其次，鋼鐵廠經歷的兩年提醒他，譚府名貴食材的稀有已難以繼續施展他的烹飪技藝。
他認為川菜因為更接地氣，前途可能更為可觀，因此毫無猶疑，將何雨柱送到伍鈺盛處學習川菜。
對於這個機會，何大清心知其寶貴無比，如果非得等到峨嵋酒家初創之際迫切需要新人手，否則何雨柱很難得到與伍大廚這類烹飪大家學習的機會。
伍鈺盛生於一九二八年，自小從蜀都市天順源飯館開始其職業生涯，師傅乃是知名川菜大師田永清和甄樹林。
他從一九三三年至一九三七年，在渝都市最著名的白玫瑰酒家工作。
而後，為眾多軍政 舉辦宴會，連蔣家領袖宴請貴客都會委任他籌備宴會。
在上世紀四十年代，他應友人的召喚到大上海玉園餐廳擔任主廚，此後遷往 ，併為當時的 總督
原著主人翁何雨柱自從踏入峨眉酒樓後，因為店面生意火爆，伍鈺盛根本沒有多餘的時光親自主持對何雨柱他們的教導。
然而，由於人手不足，他們在開始的頭一兩年必須從基礎雜物工做起，伍鈺盛直接調配人員指導他們基本功，並且每兩三天便抽空親身指導他們一次。
因何雨柱早已跟著何大清學習廚藝基本功，其他徒弟大多也是透過人際關係入學，不少與何雨柱境遇相似，都是家中已有掌勺者。
所以他們做雜工僅約一個月後，伍鈺盛即開始逐步教授他們川菜烹飪技藝，期望他們能早日出師減輕他的工作負荷。
得益於何雨柱在廚藝方面的天賦和伍鈺盛的看好，要不是因這一批 時間過短，還需深入瞭解品行，伍鈺盛甚至可能會立即收徒。
如此一來，何雨柱可能已拜在其門下了。
遺憾的是，何雨柱事業似乎正在蒸蒸日上之時，局勢突變，峨眉酒樓無法經營，只得關門大吉，何雨柱一行人也只能被迫解散。
畢竟伍鈺盛難以負擔所有人員的生活開支，他自己也 無奈去了一家太平橋的小炒麵館打工，何雨柱等人處境更是雪上加霜，只好在家裡待業。
認清了當前的現實，何雨柱對原著主人翁的命運感到可惜。
要是能一直追隨伍鈺盛左右，何雨柱的成就必然遠不止劇情所表現出來的，不會有終身困於工廠的經歷，也不會險些成為別人算計下的犧牲品。
大約在這個時點，無業在家的原著人物最終因為在找工作的路上受阻，向易中海求助，請求其協助謀職。
或許是易中海受到聾老太指引有意操縱，他設下了圈套，把何雨柱安置在婁氏軋鋼廠廚房作學生工，從而使何雨柱感激於他同時逐步落入其掌控。
畢竟，對於易中海來說，安排一名食堂學徒是輕而易舉的，考慮到何雨柱與何大清的關聯，只需跟董事婁氏透露何雨柱兄妹的困境，便能讓其進入廠內為學徒。
對他們二人來說，再多一名學生的薪水不過是一餐飯中少些菜餚罷了，微不足道。
由此，進了工廠的何雨柱，受到易中海的影響，斷絕與伍鈺盛大師的往來，即使峨眉酒樓五年六年後重新開業，他也未回頭投入伍大師麾下，從而失去了生命中至關重要的一次機會。
也許是因為擔憂再次變化，本來就內心猶疑的何雨柱只需經聾老太和易中海稍加勸導，便很可能遠離伍大師和峨眉酒樓。
這也正是為何雨柱劇作中的他儘管掌握了精湛廚藝，卻缺乏師父和同伴支援的原因。
正是因為曾在川菜大師伍鈺盛手下學習，何雨柱才有能力創造出後來受到高層讚許的正宗川菜。