完全沒有被破壞，反而還有了昇華——他表述無能了，只感覺有種極度純粹之美，難怪要用冰做的刀來切割，若是用了普通剖魚刀，怕是這純粹的感覺要略微打一點折扣——那是犯罪，絕對不可原諒！
而且好厲害的刀功，完全逆著魚的肌肉紋理來切割的，像是對魚本身的結構瞭如指掌一般，搞不好已經剖過幾萬條魚了——彈性來自魚肉的本能收縮，但魚的肌肉纖維已經被切成了一小截一小截，這樣才能有略一嚼就會融化在舌尖的感覺。
總來的說，好吃！極品！
他也不管妻子兒女了，自己先幹掉了一盤，而說好的配酒喝一時之間完全忘了，酒扔在一邊一動沒動，甚至醬油和山葵都沒動過。
他很怕破壞了這種來自大自然的純粹之美，而等吃完了一盤才回過神來，心中一股愉悅感悄然升起，差點有了流淚的衝動——這樣的廚師窩在這種小店裡，真的是太替他委屈了。
這樣的料理手藝，要是用來佐用劣酒，那就是天道不公！
他輕輕拿餐巾拭了拭嘴角，有些感嘆地問道：“這是鮪魚吧？”
鮪魚是常見的海魚，屬於大量捕撈的經濟魚種，他是吃過多次了，但從沒有吃過這麼幹淨這麼純粹的，這時有點不敢信了——北原秀次現在說這是北冰洋產的超稀有魚類他也敢信。
北原秀次正給他擺上了熱氣騰騰的魚骨湯、魚肝煮，以為他在問產地，笑道：“這是寒鮪，正合冬季食用。”
這條魚他賣出了三萬多円的高價（成本五千多円），黑心的令人髮指，所以他真的很盡心，餘下的魚骨頭讓春菜煮了湯，魚肝、魚鰾做了魚肝煮，這些算是送的，就不另外收錢了——只憑這條魚，今天福澤家就算是安芸家養活的。
而產自太平洋的鮪魚是種回溯魚類，定期回老家產卵，這時候正是捕撈的好時節。其中一批會去東京灣附近，這些秋季正是肥的時候，俗稱紅鮪、白鮪；另一批會去九州，冬季脂肪最多，適合冬季捕撈，俗稱寒鮪。
北原秀次順便給安芸英助科普了一下，好讓他過會兒掏腰包時不要太心痛——我們店裡的食材可是經過嚴格挑選的，寒鮪冬季吃最好，不信你看看魚肉上的大理石花紋，脂肪多肥多濃密，口感多順滑，不輸肥牛，而且寒鮪基本沒有對人體有害的寄生蟲，特別適合刺身，所以這魚賣你30000多円真的不貴。
其實進食材根本不是他的功勞，他就是列個單子，然後是冬美一大早爬起來四處打探尋覓，不過這些就不用和客人說了。
安芸英助聽的連連點頭，但終於摸起酒杯喝了一口清酒，感嘆道：“這是我吃過的最好的刺身，但這樣讓酒更難以下嚥了。”
他連連嘆氣，意思是很為北原秀次不值，而北原秀次沒明白他的意思，反而挑了挑眉，心升不快。
好吃這沒問題，生魚片就是魚膾，當年聖人吃了都走不動路的，你吃出好來真是再正常不過了，但怎麼又提起酒的事兒了？
愛知縣是個以紡織業為主的工業縣，既不產好米，汙染也嚴重，水質賊差，根本不是釀酒的好地方。
這本地沒有好酒，外地來的酒你又覺得是次等貨，這能怪我們嗎？
不過這好歹是他同學的老爹，不是一般客人，面子也要給兩分。
他看安芸英助花了差不多三萬円的酒就抿了一口便不太想動了，想了想對春菜說道：“春菜，去後院把那個拿來。”