泡菜也是醃菜的一種，只是品種要比芥菜多，紅梅嫂的老壇酸菜水少鹽巴多，出來的菜色最後會變成黃綠色，吃的是一股特殊的風味，而元瑤要做的泡菜水分多，能醃製的東西也多，比如說蘿蔔、芹菜、豆角、辣椒等等。
風味不僅足，出來的口感偏脆爽，酸香可口。
元瑤將蔬菜洗淨切好之後放入壇內，提前燒了一大鍋的開水晾涼，醃製泡菜要加水，且水還不能少，鹽巴、胡椒、薑片、白酒、黃糖和香料再依次放入，最後封壇即可。
這做法倒也不算複雜，只是和做腐乳和酸菜一樣，講究乾淨要求嚴格，而且泡菜還要更嚴格一些，一丁點兒油水也不能碰到，否則這一罈子的蔬菜也就算全部報廢。
現在是春天，能醃製的時蔬不算多，到了夏天，豆角胡瓜想吃什麼都可以泡，正算是萬物皆可泡了。
元瑤第一次賣也不知道行情，淺做了七八壇，而且自家還要留上兩壇，泡菜酸辣可口，單獨送粥或者是炒肉絲都
很香，一點兒也不擔心吃不完的。()
待她這邊忙完之後，紅梅嫂又登門了。
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今天還有一批燒好的罈子送來，江家劉家和陳家現在都需要這東西，這還間接拉動了燒窯坊的生意，紅梅嫂精神抖擻，臉上一直都帶著笑。
紅梅嫂來後，元瑤也洗了洗手拿出了錢袋子：“嫂子，昨天我和頌安去了躺學堂忘記給你結賬了，咱們來算算。”
“哎呀哎呀不急。”紅梅嫂幫她把所有的罈子先卸下來碼好，之後才坐到了小院的石桌上，元瑤一本正經：“要算清楚的，咱們合作是長期的，嫂子別和我客氣。”
“行！”
元瑤：“昨天一共賣了十罈子，這是兩吊，嫂子你點點。”
紅梅嫂笑著接過：“不必點，我信得過你！”說完，就拆了一吊銅板點了五十文出來給元瑤：“給，弟妹你收著，這是你的！”
元瑤笑了：“成，那我就不客氣了。”
“明天還去的吧？”紅梅嫂笑著問。
“去，嫂子明天做多少？”
“我娘說了，貪多嚼不爛，還是十罈子，他們抱回去也得醃一醃，在他們覺得好吃之前我都打算這個量，等幾個大集，我一口氣做個三十！”
元瑤笑了：“我也是這個意思，阿婆還是想的長遠的。”
紅梅嫂笑著起身：“成，那你忙，我也去準備。”
“好。”
忙了一大早上又和紅梅嫂聊了一會兒，元瑤開始準備做菜盒，估摸著，再有一會兒學堂也要下學了。
不論是春捲、菜盒還是包子什麼的，本質都是差不多的，不過稱呼多種多樣，總要有些不同，大菜盒講究的就是菜多皮薄，小小的一團麵餅看起來都包不下一大勺的餡，但是團吧團吧總能延展開來，包好之後直接煎炸到兩面金黃即可出鍋。一般做菜盒，韭菜豆腐粉條餡是常見，但是元瑤想讓大家嚐嚐酸菜，便做了酸菜粉條餡。
出來的味道也很不錯，她一邊煎炸一邊沒忍住就吃了一個，等元琪和小年回來的時候差不多已經煎了一十個了。
“嫂嫂！”
“大姐！”
聲音老遠就從外頭傳了進來，元荔去開的門。
“三姐，你們怎麼回來的這麼快！”
元瑤笑著走出來：“現在學堂上半天課，而且也不快了，辰時走的，都快未時了。”
“大姐，我們今天學了三個字！其實我已經會了兩個！”元琪興奮地道。
倒是江年有些苦惱：“我基礎差，