他將兩個端盤遞給了二人，“來，大有，你去送面，吳明將這個牌子放在巷子口那裡，快！”
二人梗著脖子唯有聽命去了，容玉掏出帕子擦了擦脖頸間的汗，瞧了瞧廳里人聲鼎沸的熱鬧模樣，心裡當真是欣慰極了！
第35章 鮮魚面
轉眼間，熱騰騰的鮮魚面一碗碗地從後廚流水一般送出來了。
等碗落桌，但見青花瓷碗裡熱氣冒著，鮮香撲鼻，奶白色的湯麵上漂浮著紅椒絲綠蔥花，頗是討喜。
但第一批送到面的客人立刻發現不對勁了，這口口聲稱“鮮魚面”，可碗裡怎的卻不見半點魚肉。
便有質疑聲起：“掌櫃的，你這是掛羊頭賣狗肉啊，鮮魚面，鮮魚面，偏偏碗裡不見半點魚？”
“是啊，叫個素面也就算了，怎敢掛一個鮮魚的名頭？”
“雖說是不要銀錢，可也不能這樣誆人吧？”
容玉笑道：“大夥兒別急，我說了，這‘鮮魚面’是我們店裡的招牌，那自不能第一天就把這招牌砸了，大夥兒先吃吃看，便知道這鮮魚面所言不虛了！”
質疑的那幾個人半信半疑地夾了麵條入嘴，下一刻不約而同地發出了唔的一聲，個個眼睛瞪大，
“怎地這麼鮮？？”
再細細一嚼，嗓門大的立刻道：“是魚肉！不對！比魚肉更鮮！”
剩下的人不由得將目光看向碗裡，將麵條挑高了細看，這細細的一根麵條里居然包裹著餡！
“莫非麵條裡包著魚肉？”
容玉笑意盈盈點點頭：“大哥看得真仔細，咱們這碗裡的面並非是簡單的麵條，而是包著魚糜的夾心麵條。”
“天，這是怎麼做到的，如此細的面，居然可以夾心？”
“是嚐出魚味兒來了，可怎麼一點兒腥氣都無，還如此鮮甜？”
容玉嘴角一扯：“那就是我們玉香樓的本事了！”
他暗想，這魚糜用的是四種雜魚除了刺，用老酒、薑汁、油醬與蔥結抓勻醃製的，自不會腥，等過了清水，加入豬肥膘，鮮蝦仁，淨蟹肉，混進雞蛋清，細細剁碎，再用木槌使勁敲打幾千來回，彈滑鮮嫩，能不好吃麼？
不僅是魚糜花了心思，將這魚糜包進面裡更要用巧勁呢，且包的麵條仿照廣東竹升面的做法，用竹筒彈壓良久，面身勁道柔韌，久煮不爛，自是美味。
虧得有趙大有與吳明這兩位體格透過層層選拔的府兵，氣力大，一身的武功用在這鮮魚面的製作上倒是不浪費，只是要委屈他們自我心理建設一番了。
雖然這工序複雜，但經由流程整合，如今花上半個時辰，便可以將第二天的物料全數備全了。
容玉向那些光吃麵不喝湯的客人了指了指碗裡奶白色的湯頭：
“你們再嚐嚐湯。”
食客們紛紛喝了，又一陣此起彼伏的讚美之聲。
容玉一顆心才是大大地放了下來。
——這湯頭是製作魚糜剩下的魚頭碎骨等拿油煎了，加了雞雜骨熬成的，雖是邊角料，可鮮度自是不低，容玉還利用了日式高湯的做法，用幹海帶熬製提鮮，一碗鮮魚面，雖不見半點魚肉，但處處都是魚香，熱騰騰的一碗吃下去，簡直鮮得要吞下舌頭去。
大廳裡面已經是呼嚕呼嚕吃麵的聲音了，
“掌櫃的！這鮮魚面多錢？還有麼！再來一碗！”
“我也來一碗！”
“掌櫃的，兩碗！”
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