鴨,還有小炒肉還有剁椒魚頭。不能吃辣的就上玫瑰豉油雞、紅燒乳鴿、魚香茄子煲;住海邊能吃海鮮的再準備幾道白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蔥姜焗肉蟹。愛吃的甜的就上酒釀圓子、蜜汁火方。最後再上一道老火靚湯,一桌子菜就算完事了。
陳白微一來,她要做菜的時候,幾個幫工就圍著團團轉。
鴨血順著流到碗裡,中間還要用筷子不斷的攪勻。然後鴨子處理好切塊,送到陳白微這邊等著入鍋。
炒血鴨這道菜,名字看著好像很殘忍的樣子,但實際上味道相當的好。
鴨塊沾滿了鴨血,再加入胡椒粉等調料翻炒,陳白微沒加鮮湯燜,而是拿竹青酒燜的。炒出來的血鴨帶著一股沁人心脾的酒香不說,顏色還褐紅鋥亮的,油汪汪的極有食慾。至於味道,香辣無比,肉質尤其鮮嫩,帶著酒香還有放入的大片辣椒,不能吃辣的聞著味道估計都要忍不住。
剁椒魚頭是店裡送過來的鱅魚魚頭,這種魚頭肥而大,肉質也嫩。
剁椒則用的是陳百微以前帶著幫工做的剁椒,封在罈子裡一直用著的。
魚頭醃製好之後,在剁椒里加上高濃度的白酒,然後鋪在魚頭上面。底下鋪上蔥姜段片,就送去蒸熟。
等蒸好了送出來之後,把湯汁倒掉,再撒上蔥花等用燒熱的油潑在上面。
這道菜在蒸制的時間上必須要把握精準了,這樣蒸出來的不僅香味濃郁,柔嫩肥腴。剁椒鹹辣的味道就是最好的調味品,完全滲入到魚肉裡,叫人吃得完全停不下筷子。
陳白微做玫瑰豉油雞的時候,看到鄭瑾回來,她還是個毛刺刺的頭,上身穿了件黑色的大外套,還有個毛領子,襯得她唇紅齒白的,下面一條黑色的褲子還有一雙小靴子,活脫脫一帥氣的年輕小夥子。
“師傅,你回來啦!”鄭瑾有些驚喜的喊道。
陳白微點點頭,“跟你麗華姐出去好玩不?就買了衣服?沒買其他的?”
“主要是麗華姐買衣服,我又沒買。”鄭瑾說道,“我去換下衣服,馬上過來做事。”
“去吧。”
陳白微把玫瑰露酒加入到豉汁裡,然後倒入到雞塊呢小火慢煮。
鄭瑾換了個身在廚房做事的衣服回來,就接過陳白微翻動雞塊的筷子。
“這裡面加了什麼?好像有一股花香。”
“玫瑰豉油雞,加了玫瑰花露的,你聞到的就是玫瑰的香味。不過裡面豉汁的味道也很濃郁,待會做好了你盛一碗吃,這道菜對女孩子身體好的。你看看你,瘦得跟麻桿似的。”陳白微往鍋裡放螃蟹的時候,對鄭瑾說道。
剛剛她就想說了,這還是雖然長得好看。但那雙腿是真的瘦,之前的褲子還是加了棉的吧?還跟兩個杆子似的,瘦伶伶的。
她現在算是明白了當初沈清巖看到她時的感受了,她這麼瘦,沈清巖都沒嫌棄,也是真愛了。
“好嘞。”鄭瑾笑著點頭。
她現在很少懟陳白微了,因為是自己師傅,又是真心崇拜她。沈麗華也教育了她要尊師重道,對陳白微,她滿心滿眼的都是感激。
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