秀容由柳氏指揮著把韭菜摘洗乾淨，然後去案板上用刀磨碎（其實就是順著切很碎的小丁。）
拌餡子的時候，倒了一點醬油，加了鹽，想了想又加了一捏蝦皮。
濟南府物產豐富，海產不少，蝦皮不貴還能提鮮，家裡都會備著。
這時候張氏進來，看了一眼，柳氏的手下意識地
一抖，秀容憋著笑，對張氏道：“嬤嬤，要不要滴幾滴油？還是放點大油？”
大油就是臘月脂靠（在熱鍋裡煎炸）出來的油凝固了，存在瓦罐裡備用，非常香。
張氏自然是肉疼捨不得的，她看了一眼，卻又皺著眉不知道想什麼，秀容吐吐舌頭，“嬤嬤，我就是說著玩兒呢，這樣就挺好了，有醬油呢。”
突然，張氏似是下了很大的決心，道：“三妮兒，拿大鐵勺來，靠點果子油，然後再炸個雞蛋茸進去。”張氏說的果子油就是花生油，當地人將花生習慣性地叫果子。
“啊？”秀容驚得嘴巴都閉不上了，差點把手裡的鹽巴罐子打了，柳氏眼疾手快，趕緊奪過去放好，然後拿筷子拌餡子。
柳氏也是驚得魂都要飛了，太陽打西邊出來了吧，婆婆出去受刺激了吧？不過她反應快，推了推秀容讓她快點。秀容一下子反應過來，趕緊去弄。西間灶前烙餅，她就在東間灶前拿家裡存著的青磚兩邊一檔，然後讓秀瑤引了火來，生火靠油。
大鐵勺就是一直長柄的黑鐵勺，跟秀瑤之前見過的奶鍋差不多大，鐵勺熱了，秀容對張氏道：“嬤嬤，勺子熱了，你倒油吧。”廢話，誰敢自己倒，萬一嬤嬤現在抽風，回頭好了又肉疼，哈餅大家現在吃得香了，捱罵可就是她自己的事兒。
張氏猶豫了一下，看著黑鐵勺冒煙了，便去端油罐子，家裡是有幾種油，麻油就一點點，花生油也就一小罐子，幾乎不舍的吃的，常吃的也就是棉籽油和豆油。
這個地方，芝麻油是最貴的，除非是大富貴人家，是不可能日日拿來炒菜的，稍微富裕的人家就吃菜籽油，菜籽油又叫香油。而豆油則叫臭油，大戶人家都是用來點燈的，那些窮人家從前則用來炒菜。
自從有了花生、棉花以後，大家發現這兩樣也是能榨油的。花生油比豆油好吃，所以花生油和菜籽油就成了條件稍好人家的常用油。
而豆油和棉籽油，就是普通人家或者窮人家的常用油，隨著榨油技術的提高，大家又覺得豆油比棉籽油更香，所以近來豆油也變貴了，最差的就是棉籽油。
像那些溫飽都不能很好解決的人家，豆油也是他們的奢侈品，日常吃的就是棉籽油，甚至棉籽油也不能常吃的。
所以，花生油對於老秦家來說，已經是非常奢侈了，見張氏這樣，柳氏和秀容才非常驚訝。