堂島安從一開始就已經想好了要做什麼了。面對劣勢的情況，最簡單的方法就是避免掉。沒熟悉的廚具怎麼辦?少用就是了。按照這個思路進行下去，紅燒這種基本上就不在堂島安的考慮範圍內了。
這個時候，堂島安就做出了選擇。煲湯吧。他剛剛在逛廚房的時候發現高壓鍋了。本來是準備用這個來做菜的，結果發現還有砂鍋，正好拿來用一下。
於是堂島安第一步就是切排骨然後準備焯水。和以往不同的是，這次堂島安選擇加一點白酒來去腥增香。
撈出排骨後，堂島安將排骨放入砂鍋裡，加入紅棗，蔥段和薑片，加入足量的水。(這個一定要注意，水要加足，因為煲湯的過程中是不能加水的。)。等堂島安燉了20多分鐘的時候，久我照紀的菜已經做好了。
強烈的香氣刺激著堂島安的味蕾。身為一個廚師，看到好吃的東西都會忍不住的想嘗兩口。堂島安自己也不例外。但是這是在比賽，如果一直被壓制的話，主觀上就會讓評審對自己的料理評價變低。正好時間也差不多了。堂島安小心的揭開砂鍋蓋子。一股白氣蒸騰而起，將原本廚房裡充斥著的氣味頂了出去。
堂島安趁機加入配菜。玉米，胡蘿蔔，還有冬瓜。又一次蓋上了蓋子。接下來還要燉一會才行。
就在這個時候，久我照紀上菜了。他就不會等那麼久。做好了就上菜，放久了鬧不好徒增波折。
對於這個來學習的小師弟。二師兄還是比較關照的。對久我照紀的水平也算比較瞭解。但是今天的久我照紀很顯然不太一樣。求勝的心思一覽無遺。實在是和久我照紀往日留下的印象不太一樣。
聞著持續不斷的香味，鍋底的一些洋蔥已經有些焦香的味道展示出來了。
排骨的表面形成了一個小小的酥殼，外酥裡嫩的排骨混合上辣椒的香氣，在嘴裡構成了奇妙的口感，洋蔥還儲存一點脆辣的口感。土豆不同於外表的堅硬，咬下去後，軟爛的土豆，一抿就化了。
二師兄沒有說話，對著久我照紀點了點頭，看不出什麼表情。接下來還有一道菜需要評價呢。
堂島安已經第二次開蓋了。他現在需要的就是加入第二波的配菜。加入一些紅枸杞，食鹽，和蔥花。接下來的一段時間就不需要再蓋蓋子了。
小火下的砂鍋咕嚕著響，水汽伴隨著香氣在空氣中飄蕩，就如同加了淨化一樣，淨化了久我照紀菜品留下的痕跡。香味越來越重。和麻辣的味道不同，柔和的佔領了廚房的每一個角落。
堂島安嚐了嚐，感覺味道棒極了，拿出碗盛了一碗，端了上去。
二師兄看著面前桌子上的湯，雖然早就知道堂島安水平很高，但是高到這個水平的確實也不多見。
按理來說，味道激烈的菜品在評比的時候有先天的優勢，尤其是在這種密閉空間小空間裡。但是現在看來，堂島安的料理非但沒有被壓制，反而有些佔上風的感覺。
二師兄喝了一口湯，整個人如同泡在溫泉裡一樣，一股暖意佔據全身。一時間，二師兄彷彿忘記了這裡是比賽的地方。忘記了自己身處何方，燉爛的冬瓜搭配上肉湯，輕鬆佔據了二師兄的味蕾，並準備往更深處前進。
等二師兄回過神的時候，碗已經空了。堂島安沒有在碗裡放玉米，目的就是不想讓玉米的口感破壞湯品。畢竟玉米段吃起來還是有點費勁的。
品嚐完後，二師兄陷入了久違的沉默。他在努力的構想久我照紀的料理。但是現在他的舌頭已經被堂島安的料理佔據了。他甚至……回憶不起來剛剛久我照紀料理的味道了。
而這代表著，久我照紀在料理上完全被遮蓋了。
比賽結束後，堂島安和葉山亮就告辭了。堂島安和久我照紀約好了明天再玩。