離開咖啡店，我和趙庭月放慢腳步閒逛於街道上。
一月的南方陽光熱烈卻不毒辣，我們沐浴在陽光下，感受著冬日裡難得的溫暖。街頭巷尾瀰漫著新年將至的喜慶氛圍，紅色的燈籠高高掛起，商家們早已開始佈置年貨。
經過林芷萍的花店，此時她正坐在一旁茶館前院裡悠閒的抱著雪寶喝著茶。
見我拿著手衝套裝和趙庭月兩人並排而行，她起身過來打趣著，“對妹妹還挺好的嗎，沒看出來啊，還是個妹控啊！”
我紅著臉，不自覺將另隻手捏著衣角：“沒啦。這是蘇屏送的，我們本來打算準備回去做手衝咖啡，要不就在你這做吧？可以嗎？你也好嚐嚐我的手藝。”
林芷萍眼睛一亮，“手衝咖啡？我還沒試過呢，聽起來很有趣。正好你教下我唄。”
“那行啊，你教我滑雪，我教你手衝咖啡。還挺般配的。”我笑著回答。
我們三人回到花店，圍坐在桌前。開啟套裝外包裝，將器具一一整齊擺放在桌上。
我先將咖啡豆研磨成細膩的粉末，頓時，一股濃郁的咖啡香氣瀰漫開來。 林芷萍好奇地看著我手中的動作，問道：“為什麼要把咖啡豆磨成粉呀？”
我耐心地解釋道：“把咖啡豆磨成粉是為了讓熱水能更好地與咖啡粉接觸，這樣才能萃取出咖啡的精華。而且不同的研磨程度會影響咖啡的口感哦。”
“研磨度的粗細會影響咖啡的萃取速度。較細的研磨度會使咖啡粉與水的接觸面積增大，萃取速度加快，容易導致過度萃取；
較粗的研磨度則會使萃取速度減慢，容易導致萃取不足。因此，要根據沖泡方法和咖啡豆的特性選擇合適的研磨度。”
接著，我把濾紙放入濾杯，用熱水沖洗了一下。林芷萍看著我熟練的動作，眼中充滿了好奇。
“這一步又有什麼作用呢？”她繼續問道。
“這樣可以去除濾紙的味道，也能讓濾紙更好地貼合濾杯。讓濾紙和濾杯之間沒有縫隙，這樣咖啡液就能順利地流下來啦。還有個作用就是溫熱濾杯。”我一邊解釋，一邊將研磨好的咖啡粉倒入濾杯，輕輕拍平。
“對了，水粉比一般都是1:15——1：18之間。例如，如果使用 15 克咖啡粉，那麼大約需要 225 - 270 毫升的水。明白了嗎？”我詢問著三人。
“好啦，記住啦。快開始下一個步驟吧。”趙庭月催促著我。
接著，我用用手衝壺將熱水緩慢地澆在咖啡粉上，從中心開始，以同心圓的方式向外擴散，直到咖啡粉全部溼潤。
“預溼的目的是讓咖啡粉充分膨脹，釋放出二氧化碳，同時也為後續的萃取做好準備。預溼時的水量一般為咖啡粉重量的兩倍左右。這些能記住吧？”
“好啦，記住啦！哥，你真厲害！”趙庭月自己捆了個馬尾辮，也拍著我馬屁，
看著熱水慢慢滲透咖啡粉，形成一層豐富的咖啡泡沫。梨兒忍不住驚歎道：“哇，好神奇啊！這泡沫看起來好漂亮。”
我笑著說：“這層泡沫叫做咖啡的‘油脂’，它可以讓咖啡的口感更加醇厚。不過，澆水的時候要注意水流的速度和方向，不能太快也不能太慢，要均勻地澆在咖啡粉上。”
我一邊說著，一邊繼續緩慢地澆水，讓咖啡粉充分地與熱水接觸。
隨著熱水的不斷注入，咖啡液開始一滴一滴地流入下方的咖啡壺中。整個過程中，咖啡的香氣越來越濃郁，讓人聞著就感到心曠神怡。
林芷萍湊過來，深深地吸了一口氣，陶醉地說：“這味道太香了。我決定了，晚上我回去就買一套手衝套裝回來。”
隨後她轉頭看向我，“要不……你幫我買吧？看你這麼專業，應該不