直接帶一碟白糖一起上菜。
第二種吃法比較普遍，甚至可以說是現如今的主流吃法。甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，對各個料理的搭配要求較高。整體變成一道佳餚，各部分相互襯托，搭建了口中豐富的層次感。
第三種吃法是蒜泥加甜麵醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。雖然獨特，但依舊成為了部分食客的心頭好，就愛這一口。
做為一個食客，堂島安自然是跟隨主流的吃法了。
但是在捲餅之前，堂島安準備先嚐一下這個鴨子皮到底有多好吃。
筷子夾起一片皮，可以看到鴨皮已經在烤制下變成了棗紅色，外表卻油亮油亮的。在燈光的照射下閃著光。足以證明鴨子的優秀。
堂島安帶著期待的心情一口咬下，酥脆的口感讓堂島安很難相信自己在吃鴨皮。雖然酥脆但是卻並不幹，很奇妙的口感，底層的脂肪提供了一層軟的口感，和脆形成了美妙的中和。
吃完鴨皮，接下來堂島安又來了一塊鴨肉，果然，沒有堂島安想象中的那麼汁水充盈。但是絕對不幹，軟嫩的口感是沒有改變的，整個鴨肉沒有吃出不好的口感，也沒有臟器的味道，說明鴨子很新鮮，處理的也很乾淨。畢竟是老字號，每天客人絡繹不絕的，鴨子的消耗量大，所以肯定會較為新鮮。
堂島安熟練的拿起一片荷葉餅，抹上甜麵醬，加入黃瓜條，蘿蔔條，蔥絲，蓋兩塊鴨肉，再抹一層甜麵醬。小心的包好，然後堂島安一口咬下。還故意的咬了半口。
率先接觸牙齒的是柔軟的麵餅，輕輕一磕，麵皮就破了，緊接著就是鴨肉的豐富層次感，鴨肉也順利咬斷，裡面的油脂香氣和甜麵醬的味道終於迸發出來，蔥絲和黃瓜條斷的很堅決。但是蘿蔔條需要多費一點勁。正是由於不同食材的不同，才造就了多層次的口感。
等開始咀嚼的時候，麵餅和甜麵醬混合，連帶著眾多蔬菜和鴨肉混合的香味在口腔裡尋找出路，帶著一點點果木香氣，賦予了一種新奇的感覺。
堂島安吃著吃著覺得極星寮裡有一個人一定會很喜歡這個料理才對。這種淡淡的果木香，就是炭烤料理的追求。有的廚師甚至會專門燻一燻肉來使肉帶上這種奇特的味道。
一頓飯吃的堂島安很滿意，甚至於不滿足。堂島安感覺自己的胃口是真的變大了。不過也還好，作為一個還在長身體的小孩，能吃是福，更何況還有半大小子，吃死老子的說法，所以吃飯完全就是應該應分的。
所以說啊，華夏恩格爾係數高不是沒有原因的。實在是好吃的太多了。甚至於這種說法只能適用於當時那個飯都吃不飽的年代，現在已經很難適用了。
一邊想著，堂島安將目光投向了最後的料理——鴨架。
對於鴨架的吃法，很多人是不理解的。為什麼要啃骨頭呢？
當然是因為好吃了！炸的金黃酥脆的骨架連帶上恰到好處的調味料。雖然肉不多。但是豐富的調味料增添了風味。
更重要的是，堂島安看著對面啃的很香，甚至單獨嚐了嚐蘸料的葉山亮，這種複合型的香料，正好對了葉山亮的興趣。畢竟從小到大學習的都是香料特攻。
葉山亮對於香料搭配的理解，在整個遠月都屬於站在頂點的人物了。哪怕算上老師也是一樣的。畢竟他的老師可是汐見潤。
如果說，遠月每年畢業的大多數學生都是各大料理企業的心頭好，值得揮灑著鈔票追趕的人物。那遠月的教師團隊，就是很多美食界的大企業願意付出