衙門裡做過的小菜。
永州盛產香芋，這東西在京師可見不到。
萬達把五花肉洗淨，煮到發軟，然後趁熱淋上飴糖。把鍋子燒熱，將五花肉炸到通體金黃後切片。
又將洗好的香芋切成片狀，取一個乾淨的扣碗，按照一塊五花肉，一塊香芋的順序碼放整齊，撒上鹽、糖、花椒和蔥花，茴香籽。
一邊將扣碗放進蒸籠大火蒸，萬達一邊轉過身，擦了擦手，開始準備第二道菜。
他知道邱子晉心心念念被皇上截胡的金齏玉鱠很久了。但是這港口小店，魚是有了，如何去找那麼多高階食材做配菜。
不過本地生產一種金黃色的香柚，正好這廚房裡也有兩個。萬達決定就用這個柚子做一道魚，好歹補償一下小邱，也給吐的都走形的高會開開胃。
將魚洗淨，除去內臟切塊。
把柚子的果蒂部分切一個開口，將柚子肉全部掏出，只留下柚子皮，做成一個柚子碗的樣子。
開油鍋，下蔥薑蒜，把魚肉煸炒一下，接著就把半熟的魚肉塞進柚子碗裡，再塞進蔥斷，花椒，香茅葉。
最重要的是
萬達從腰間掏出一個小口袋，裡面是切好的辣椒幹。
對！
他的辣椒栽培事業，經過兩次實驗，終於迎來了喜人的成果。
在第一茬的辣椒豐收後，萬達就不滿足於在盆子裡頭種辣椒了改成在伯爵府的花園裡種！
每逢休沐和下值後，只要沒有案子，萬達就會扛著鋤頭，帶著他的伯爵老爹，將軍大哥和命婦大嫂，四個人挽起褲腿耕種後花園。
本來伯爵府也是請了園丁的，人家把偌大的後花園和各個偏殿，罩房前後的花木都打理的井井有條。
此間主人並不是那些好弄花草的文人雅士，不過這裡好歹也是堂堂侯府，雖然沒有什麼奇花異草可以誇耀，但也是四季鮮花不斷，各有景緻之美。園丁自覺在這裡還是可以一展所長的。
然後，這位園丁在探親回家住了半個月後，終於回伯爵府上值的某一天。他走到後花園就看到了被萬達一家親自開墾出來的一片菜田。
洛陽牡丹被拔了，變成了小油菜。一片杜鵑被薅去，蘿蔔纓子正在伸展小苗。最最貴重的那幾株蘭花已經不翼而飛，換上了之前在二少爺院子裡種的那些長相怪異的所謂辣椒。
園丁氣的一口老血差點當場噴出來，要不是看在伯爵府上下對下人極客氣，給的月錢也多，最關鍵伙食也不錯的份上，真想當場拂袖而去。
這第二批辣椒如今除了部分留種，剩餘的都被萬達加工好之後，隨身帶著來到了這邊。
他聽人說南方瘴氣嚴重，他們這樣的北方人到了這邊，十有八、九要水土不服，甚至丟了命的都不在少數。
作為已經把整個地球都當做一個村子的現代人，萬達實在想象不出為啥一個人跑到另外一個地方住兩天居然會死掉。而且也想不通這瘴氣到底是個什麼玩意，怎麼就要人命了。
不過南方氣候溼潤，多陰雨，這點是肯定的。
溼冷怎麼辦？當然是吃辣椒祛溼啊！
所以萬達就將這些加工好了的辣椒麵，和辣椒幹都帶了過來。大部分都留在船上的貨倉裡，他隨身也攜帶了些，這時候不就派上用場了麼。
取了兩根幹辣椒，剁成丁，一併放進了柚子碗裡。然後把裝滿魚肉的柚子碗放進另外一個蒸籠裡，蓋上之切下來的柚子皮蓋子，同樣用旺火蒸熟。
不一會兒，從後廚的方向就飄來了陣陣肉香、果香和魚香，叫本來百無聊賴趴在桌子上的邱子晉，整個人都興奮地坐直起來。
高會，沒事了吧？
楊休羨從外頭走了進來，手裡提著一個草藥包。