可是老闆忙不過來？不怪你這麼快便回來了。」
忙上前笑道：「師父，我來剁吧，只不知要剁成什麼樣兒，要怎麼吃？」
季善看了他一眼，道：「我要乾煸了吃，每塊都剁得差不多這麼大小。」
葉廣待她比劃完，笑道：「我知道了，師父稍等片刻，我很快就弄好。」，一面到案板前，放好砧板，取了刀，便擺開架勢剁起雞來，瞧著還真挺像那麼一回事兒。
季善不由笑道：「我這下信了你之前喜歡進廚房了，光這個刀工，就不是一朝一夕練得出來的。」
葉廣赧然道：「我那時候主要也是想著只要不讓我去學堂，我做什麼都願意，結果弄得是書也沒念好，菜也沒做好，做生意也沒跟著我爹學好，當真是門門懂，卻葉門門瘟。好在師父不嫌棄，還肯收我為徒，悉心教導我，我一定會好好兒學，不讓您失望的。」
季善道：「只要你認真學，只要你付出了，肯定就會有所回報……你小心一點兒，別只顧著說話，專心剁你的雞，仔細傷了手。」
葉廣忙笑著應了：「是，師父，我會小心的。」
師徒兩個說著話兒，葉廣很快便把雞剁好了。
季善又讓他給清洗乾淨，再把魚片也清洗好，碼上了料酒與芡粉，切好蔥姜蒜等作料後，就開始先做起乾煸雞來，「油可以多放一些，才能把雞塊都煸得酥脆焦香，待會兒多餘的油可以舀起來，做其他菜時用……火再大一些，剛下鍋時必須得大火……雞肉煸到這個程度，就可以加姜、蒜、花椒和幹辣椒調味了，可惜如今我的青椒還沒長成，不然再加一些青椒，又是另一種味道了……這時候可以加一點醬油調色，若是有豆瓣醬當然最好，可惜只能等明年了……」
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