澱粉是很難成團的。
羅九又加了一些米粉，手感要好許多，至少散的不再零碎。
在加了一倍米粉的情況下，麵糰粗略成形。
羅九揪下一個小劑子，試圖把它拍平，但麵糰黏在她手心上, 很影響後續操作，她買了一根擀麵杖，往上面和手心都塗了核桃油，總算不用擔心麵糰黏的到處都是，破壞品相了。
等夏遲剁好肉末、蘑菇丁時，羅九的手邊已經高高摞起十幾二十厘米厚的白麵皮，每一片約有掌心大，呈現比較規整的原型，一根普普通通，發著油光的棍子，在羅九的手上飛快地移動著——
她時不時往板子上拍一些米粉，再小幅度移動麵糰（如果那還叫麵糰的話，），右手的擀麵杖也隨著左手的移動，把麵餅邊緣擀的更薄，也就幾秒鐘的功夫，一張薄薄的麵皮就誕生了。
夏遲睜大眼睛，也沒看明白羅九是怎麼操作的。
“老大，能、能慢點兒嗎？”
“慢？”
羅九試圖放慢速度，但在夏遲看來，還是很快。
這是她剛剛摸索出來的擀麵手法，一開始速度是很慢的，甚至兩手的動作都不太協調，但隨著一張一張麵皮成功擀出，她開始熟練起來，七八張後，已經能達到十秒左右一張了。
“對了，快把餡兒給我。”幾種切成丁的餡兒堆在一口盆裡，羅九加了一點點的澱粉和核桃油，讓口感更加的細潤，又放了粗鹽、磨成粉的辣椒和胡椒，剁成沫的甜葉菊，以及幾滴檸檬汁。
夏遲發現羅九總在一些難以想象的地方放檸檬汁，他忍不住問：“老大，檸檬味道重，你放在餡兒裡會不會很奇怪？”
“檸檬味道重是不假，但也要看劑量。如果我擠半碗檸檬汁，肯定能吃出味兒，加了酸就顯得奇怪，只有這麼幾滴，你嚐嚐有什麼變化？”羅九挑了一點生肉餡兒，讓夏遲嘗。
他在嘴裡嚼了嚼，眼裡閃著光，“真的沒吃出來檸檬的味道，就是覺得……覺得有種清新的感覺，這是老大加檸檬的原因嗎？”
羅九嗯了聲，讓夏遲把餡兒吐了。
“每一個做吃的人，都要有一條會吃的舌頭，好的食物是在不斷的嘗試中誕生的，食物沒有固定的模式，而菜譜是彙集了前人的經驗形成的經典菜式。它並不意味著一切，只是參考。
“要學會從舌頭帶給你的味覺反饋上思考，要不要放它？放多少？還缺了什麼？你只有吃了才會知道，不吃只會覺得檸檬汁放進去很奇怪，芒果跟椰子不搭，你說呢？”連羅九自己都沒有意識到，她已經潛意識將夏遲當成了徒弟，把她的個人經驗一點點地教給了他。
好在這個徒弟很省心，她只需要偶爾點撥，他自己就很努力鑽研。
就比如現在，夏遲已經把羅九說的都記下來了。
“現在把它包起來。”羅九捏了一片皮，往中間填了一大勺的蘑菇肉餡兒，用麵皮一褶一褶地將肉餡兒包起來，看著像個半月形的枕頭，白白的胖胖的，特別可愛，讓人很想捏一捏鼓鼓的肚子。
羅九一連包了五個，讓夏遲來試。
夏遲有點怕，但還是接過一張皮。
他沒做過這種事，手指笨拙地打架，有時候力氣大了，直接把皮給捏破了，裡頭的餡兒就漏出來，他不得不又去揪麵糰劑子，把破洞補上去，好端端的食材，弄出來的成品醜的要命，奇形怪狀的，跟羅九包出來的簡直像兩個東西。
“老大，還是你來吧。”在失敗了兩個後，夏遲飄著嗓子說。
“醜，真的醜。”羅九毫不客氣地批評，“你手指下那麼大的勁兒幹什麼？米皮那麼軟，你一捏不就破了？手指要輕柔，把它當你情人，只有在捏褶子的時候，再用點勁兒，看看我做的——”