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小雪的時候菜園裡的白菜收了足足一平板車，這個是過冬的主要蔬菜，沒捨得賣全都碼在林大秀家的西間地上，滿滿一屋子。
原本擔心白菜立春以後也不容易放得住，天一熱容易壞，現在看不等壞就要被老鼠給糟蹋，這可不能忍。
韓老爹道：“我去買點耗子藥，拌了秫秫粒藥耗子。”
林重陽卻想起很多地方做酸菜來，他對張氏道：“奶奶，咱們幹嘛不把白菜醃起來啊，天井缸裡不是有鹹菜嗎？”
說長句子他還是要頓一頓，氣息不夠長。
張氏道：“那醃鹹菜，也沒人醃白菜啊，白菜不抗醃，咱們都是醃一點就吃，這麼多不好弄。”
林重陽就對他爹道：“爹，書上有沒有說醃菜的啊？”
林大秀略一思索，道：“我看過一本散遊雜記，好像說什麼醃泡菜。”
張氏一聽林少爺見過，立刻來了精神，忙問如何如何醃。
林大秀卻想不起來了，林重陽脆生生道：“就是把白菜洗乾淨晾乾，然後碼在大缸裡，一層白菜一層粗鹽，滿了就灌溫水進去，拿大石頭壓結實了，放在屋子裡二十來天就可以吃的。”
“真的？”張氏聽得新鮮，“沒聽人說過呢，這可是新鮮方子。”
林大秀扭頭看他兒子，你哪裡看的啊，是不是真的啊，說得有模有樣的。
林重陽就開始扯，在啟明書齋，哪個哪個書架，下一次去找找看。
他跑去廚房灶前拖了根燒火棍來，就在院子房門口的石磚地上畫步驟，間或寫幾個字，讓人一看一目瞭然。
林大秀看了一下，居然看懂了，他就講給張氏聽。
林重陽立刻歡喜道：“爹你真棒，就是這樣的，我看了沒記清楚，你一說就明白了。”
又把這頂帽子扣給了林大秀。
等韓老爹回來，加上韓大壯和韓大嫂，一家人又商量了一下，覺得可行，可以醃一缸試試。
韓大嫂笑道：“就算醃壞了，也就是一缸白菜，反正是咱們自己種的，大不了少吃點。”
大家都笑著說正是如此。
看他們居然這樣支援自己，林重陽心裡滿滿地感動，當然他知道大家是支援他爹，但是起碼他又一次影響了他們。
既然想好了，大家說幹就幹，林大秀將步驟解釋清楚，韓老爹他們就騰出一口釉子缸來，白菜早就晾曬過的，現在直接把外面的幫子扒掉一層，直接醃就可以。一層層白菜放進去，一層層粗鹽撒進去，最後壓結實，甚至放上包袱讓人上去踩實誠，再倒滿放涼的開水。
最後一步就是封口，其實不封直接用石板壓著也湊活，林重陽怕失敗白瞎一缸白菜，當然要想更好的辦法。
他讓幹爺爺把一個破草蓆放上，然後直接拿黃泥糊住。
這樣完全隔絕了外界的空氣，萬無一失。
這樣等過個十五到二十天，就可以開缸拿著吃了，到時候炒著吃、燉著吃、包著吃，怎麼吃都好吃。
他這個辦法醃出來的，絕對不會有臭味和酸澀味，只會有那種好吃的酸脆口感。
林重陽還讓他爹把這個方子寫下來，等臘月初開缸吃酸菜以後，他就要讓他爹去換點錢來。
宴請上鉤
自從下了耗子藥以後，兩家的耗子果真少了不少，偶爾還能撿到幾隻死老鼠，林重陽就讓他乾爹拿去外面挖深坑埋掉，免得被誰家狗吃了把狗也咬死。
這時候很多人家都不講究，藥死了耗子往街上直接一扔，有那些餓急了又嗅覺又不靈敏的狗就給吃了，結果連狗也被藥死。
原本韓椿兒想去要一隻小貓兒來，不過張氏覺得現在沒糧食養貓，那貓又奸又饞，誰家有好