對於百分之九十九點九九九···的普通老百姓來說。
蓮花白菜也是他們從未了解過的領域。
它這一亮相，瞬間衝上了圍脖熱搜。
霸道啊！
實時熱搜一下子衝到了第三位。
高老也因此小火了一把。
透過這次直播，高老的人氣蹭蹭蹭的往上漲。
網友們紛紛呼籲高老開幾個自媒體賬號，平時好好的跟網友們互動一下可好。
蓮花白菜開了個好頭。
接下來的這道菜也是很親民了。
大蔥，木耳，這都是非常親民的食材。
可在國宴名廚高老的精妙掌控下。
這木耳的口感堪比海參了。
這可以說使用家裡最普通的食材，硬生生的製作出了非常高階的一道名菜。
這木耳啊！
看似普通。
那都是高老吩咐徒弟特意選購的優質木耳。
每一個木耳的大小基本一致。
並且說，這玩意兒用行話來說，拿起來就是一個碗兒！
這看似普通的木耳，光是選材就要耗費不少的心神。
並且還要有經驗的高徒才能夠去完成這件事。
木耳從出發的時候就用涼水泡著。
蔥燒海參的大蔥，只留蔥白的位置。
並且用的是山東本地的大蔥。
還不是上化肥的，那是純無公害的那種。
大蔥處理好後。
肖宇瞧著清清楚楚。
涼油下鍋，放切好的蔥段。
這玩意兒講究的是把這個蔥油，激發出它最完美的香味兒。
這一步，其實和蔥燒海參差不多。
都是為了最大程度上激發出食材原本的香氣。
平常大廚，面對這個情況。
可能一人看著三口大鍋都算是非常流弊的了。
高老不一樣！
這一次高老一人看著八口大鍋。
同時燒蔥油。
我擦···
這一波操作，網友還能接受。
但是直播間裡面的這些名廚，全都被嚇到了！
同時掌握八口大鍋的火候。
這不是一般人能夠達到的高度。
高老所作的這一切，完全是憑藉著她多年的經驗。
這一點來說，沒有任何捷徑可言。
雖然只是炸了個蔥油。
但是這每一鏟子，那都是歲月的沉澱。
蔥油要燒到，叢邊上，稍微帶點顏色。
這就算是可以出鍋了！
蔥油做好後！
下木耳。
花椒油、醬油、老抽、蠔油，再來點水。
這每一步都要求口味一致。
一鍋出自然很容易。
一鍋的火候，味道，那都是好控制的。
但是一口氣開八鍋。
還要求每一鍋的口感都保持高度的一致、
這玩意兒！考驗的絕對是廚師的實力。
慢火燒著！
目的是讓這木耳燒的非常柔。
最後咱再勾上芡，勾芡這一步。
我擦···
肖宇是真服氣了！
高老把這澱粉水，就用手這麼隨意的晃悠晃悠。
這就往裡倒。
我擦···
這勾芡，絕對流弊！
這勾芡，要整的緊一些！
這套操作，講究的就是一個地道1
最後，贊再把燒蔥油用的那些蔥白還有蔥油放進去。