，在魚身前半部刻上花紋。
每一刀僅至五厘米深，刀口斜向魚頭，共五刀。
至第三刀時稍加力，於背鰭後斷開，魚身分為兩段。
後半部斜切一刀，深度四厘米，不傷魚皮。
每條魚如此處理，食材滿滿當當地擺了一桌。
“這道是西湖醋魚。”
“哇塞，我超愛西湖醋魚！”
“……”
東方新輕笑，將草魚放入蔥姜水中焯燙。
隨著蒸汽升騰，草魚的清香漸漸瀰漫。
焯水同時，他開始調配待會兒要用的醬汁。
米醋、白糖、醬油、老抽。
再取一碗花雕酒，加入澱粉攪至粘稠。
炒鍋上火，倒入調好的醬汁，燒開讓酸甜交融。
緩緩倒入花雕澱粉液，鍋中攪勻成濃汁，光澤透亮即離火。
隨即，將焯好的魚擺盤，倒掉盤中水。
挑去蔥姜，將調好的醬汁緩緩淋在魚上。
酸甜與魚鮮交織纏綿。
魚肉紅亮嫩滑，竟有蟹肉之感。
這道菜看似簡單，實則技巧要求極高。
……
不加油卻油亮，不加鹽卻鹹香。
一般廚師做，要麼土腥味重，要麼肉質乾硬。
因此，網上總有人說西湖醋魚不配十大名菜之列。
究其原因，不過是少有人能將其做到完美罷了。
趙小河猛地伸出筷子，急不可耐地夾起一塊送進嘴裡。
牙齒一磨，魚肉嫩滑得彷彿蟹肉重生，細膩中帶著海洋的鮮甜。
酸、甜、鹹、鮮交織纏綿，在舌尖上綻放出一場味覺盛宴。
這味道直擊靈魂，引得唾液腺失控，滿口生津。
特別是那股子鮮勁兒，直叫人舌根發癢，恨不得連舌頭都吞下去。
“哎喲喂，這手藝也太神了！”
“魚肉柔嫩到入口即化，酸甜鮮鹹，四味並存！”
“四種味道本該互斥，卻在這道菜裡和諧共生。”
“東方大廚，我真想讓我老婆天天跟你學藝！”
東方新連忙擺手推辭，又從鍋裡撈出幾塊豆腐。
趙小河筷子一頓，望著那方方正正的豆腐，眼裡閃過一絲訝異。
“還有別的菜？”
“對，再上一道，招牌麻婆豆腐。”
“我是不是記錯日曆了，今兒是春節不成？！”
趙小河兩眼放光，喜悅之情溢於言表。
可就在這時，他眼角餘光捕捉到門口立著一位平頭男子。
那人西裝鬆垮垮地掛在身上，正矗立在小樓門外。
一呼一吸，規律而專注，臉上洋溢著難以言喻的滿足。
香氣彷彿實體，將他整個人包裹，那模樣如同置身肉湯的海洋。
肥腸的醇厚，魚肉的鮮美，讓他如痴如醉，恍若夢境。
“這人是幹啥的？”
東方新抬頭一瞥：“哦，他啊，前兩天剛來過，說就想聞聞味兒。”
趙小河好奇心起：“咱們劇組的？”
“不是，他自己說的，就想每天來這兒聞聞菜香。”