廚房。
這會兒已經十點了,離中午開飯還差倆小時。
東方新從櫃子裡掏出一包乾香菇,泡進水裡。
又拿出一袋子雞腿,剁成塊,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、耗油、醬油,還有小蔥段,攪和均勻開始醃製。
十分鐘之後,往雞肉裡又加了兩勺生粉,攪成了糊狀。
這樣做能讓雞肉裡的汁水鎖住,讓整道菜口感更滑嫩。
然後把泡好的香菇切片,撒點香油,上籠一蒸。
這是粵菜裡的一道家常菜,叫香菇蒸滑雞。
吃起來肉嫩多汁,聽說還養顏。
隨著蒸汽翻騰,香氣慢慢瀰漫。
門口趴著的狗子被香味誘惑得直蹦躂,渾身的勁兒沒處使。
它剛拆完趙小河的宿舍,但似乎還沒折騰夠。
要是給它套上犁,估計能把院子裡那片荒廢的菜地耕三趟。
東方新吸了口氣,覺得這主意不錯。
反正那菜地荒著也是荒著,狗子的精力又沒地兒釋放。
要是明年初還沒走,真不如讓它試試耕地。
\"臥槽臥槽,味道絕了東方大哥,這是啥菜?\"
\"香菇蒸滑雞。\"
趙小河急不可耐地拿起筷子,夾一塊入口。
文火蒸出的雞肉果然鮮嫩多汁,味道濃郁。
一咬下去,香菇的香味和嫩滑的雞肉瞬間征服了味蕾。
特別是那油汪汪的湯汁,鹹香四溢,吃一口就上癮。
這時,門口傳來一連串的日語驚歎。
啥歐阿西,歐亞歐亞的。
聽著還真有點像鬼子進村的架勢。
\"他說啥呢?\"
\"好香啊,爽歪歪。\"
東方新一驚:\"你還會日語?\"
趙小河嚥下雞肉:\"不懂,但大概猜得到吧。\"
\"對了,蝦洗了嗎?\"
\"洗好了,我去拿!\"
趙小河嘴裡含著塊雞肉,放下筷子跑到院子裡。
拿回對蝦後,他負責去頭剝殼,東方新挑蝦線。
兩人一來一回,慢慢把盆裡的蝦全處理好了。
晶瑩剔透的蝦仁堆在一起,看上去特別誘人。
東方新換了洗菜籃,讓水流從籃底的小洞濾掉。
接著把蝦仁撈出來,放進大海碗,加鹽、料酒、澱粉、醬油,拌勻醃製。
碗裡打上雞蛋,加點鹽和十三香,再來兩勺澱粉水,攪和均勻。
\"這是啥菜?\"
\"蝦仁滑蛋,也叫蝦仁炒蛋,又是粵菜裡的一道家常菜。”
趙小河口水都要流出來了:\"滑是形容菜的口感嗎,就像那道蒸滑雞,又嫩又滑。\"
東方新眼前一亮:\"你這理解到位,滑字說的就是口感。”
\"哇塞,了不得了不得。\"
\"油壺給我。\"
\"哦哦,給你。\"
東方新起鍋燒油,蝦仁下鍋,小火慢煎。
顏色微變就熄火,連蝦帶油晾涼。
然後把涼蝦仁和油一起倒進蛋液。