因為這種生活在淤泥中的生物，肉裡土腥味較重。
不少人也因此不太習慣其味道。
焯水完畢後撈出，瀝乾水分，接著起鍋燒油，下蒜末。
再把黃鱔脊肉倒進去，加入料酒、醬油，用水澱粉勾芡。
中間還要加入香醋，轉小火慢燉。
正當鍋內熱氣蒸騰之際，趙小河從商業街口走來。
他手裡拎著一個洗衣店的密封袋，一路小跑回到露天餐廳。
“東方哥，你的衣服我給你拿來了。”
東方新看了一眼：“洗好了？”
趙小河喝口水：“沒有，他們說要回家過年了，來不及洗，讓我帶回來。”
“這樣啊，那算了，我拿回家自己洗吧。”
“行，對了，我剛才還看到朱導捱揍了，厲害了，連銅鑼灣的山雞都出動了，還有一個眼熟的，一直在問他保不保鮮。”
東方新嘴角抽動了一下：“你看到了怎麼不去幫忙？”
趙小河放下茶杯：“我可不去，朱導那鐵公雞，還想扣我五千工資呢，他捱揍我還拍手叫好呢。”
趙小河說著話，忍不住湊近：“東方哥，我剛才就聞到了一種特別的香味，你到底做了啥？”
東方新用筷子指了指對面的鍋：“剛出鍋的話梅排骨，用話梅和豬小排做的。”
“嘶，聽上去就絕了，我得幫你嚐嚐！”
趙小河一聽就來了興趣，迫不及待地拿起筷子。
夾起一塊話梅排骨送入口中，酸甜滋味瞬間充滿了口腔。
尤其是那軟嫩的小排釋放出的肉香，更讓整個口感層次豐富且濃郁。
一口咬下，湯汁掛在唇角，美味已入喉。
其中的清新淡雅令人回味無窮，開胃極了。
“好吃，太好吃了，我從沒吃過用話梅燉的排骨！”
趙小河吃完一塊，一臉的意猶未盡。
不過很快，他的目光鎖定了東方新面前的那口大砂鍋。
“東方哥，這裡面燉的是啥？”
“好奇？你自己揭開看看唄。”
東方新說著，遞給他一副隔熱手套。
趙小河聽了這話，也不客氣，立刻戴手套揭開了鍋蓋。
但只一眼，他就驚得倒吸一口氣。
鍋內的黃鱔脊肉細長似蛇，在鍋中不停翻滾浮動。
“這是啥？長蟲？”
“不，是黃鱔，也是淮揚菜系的，叫軟兜長魚。”
“軟兜？那兜呢？”
“兜扔了。”
等到煨煮完成，東方新戴上隔熱手套，將砂鍋從爐火上端了下來。 翻滾的湯汁在熾熱的熔鍊中變得濃稠。
鮮亮的醬汁裹在嫩滑的黃鱔肉片上，散發出濃濃的鮮美氣息。
東方新一手執勺，一手捏筷。
從蒸騰著熱氣的砂鍋裡舀出小半碗，擱置在料理臺右邊，緊挨著趙小河的位置。
對於初次嘗試這等食材的人來說，如此細長卷曲，形似蛇狀的東西確實能讓人心裡打鼓。
比如趙小河這種幾乎啥美味都沒嘗過的，儘管口水早已悄悄滑落嘴角，面對眼前這一鍋“小蛇”，心底還是不由得湧起一絲畏懼。
但內心的害怕終究擋不住那勾人的香氣。
沒幾秒鐘，他又忍不住把腦袋探了回來。這一幕在東方新看來頗為有趣。
小河哥的腳拼命想往回縮，這是對不熟悉生物的自然視覺恐懼。
但他的嘴巴卻又極力向前湊，這是鼻間被濃郁香氣牽引的不由自主。
弄得上下半身各懷心思，矛盾得不得了。
“這真是魚吧？我怎麼越看