原理。
並且用盡可能簡單的話，與王守義普及了一下氧氣與有毒物質的原理。
王守義在魚檔已經做了十多年，很快就弄明白了王守哲的原理，他恍然大悟道：“聽四弟這麼一說，我倒是突然明白了許多。以前家裡長輩只是傳下來說要換活水，原因是魚需要吃水裡的活氣，活氣不夠水就成了死水，魚也就死了。四弟的意思是，用淋雨滴水法能增加水中活氣，我倒是沒想過。”
“這是古籍上看來的，具體有沒有效果不好說，還得二哥多做幾次試驗對比。”王守哲暗自點頭，活氣就活氣吧，總比氧氣那個拗口詞要來得好理解。
“魚吃了活氣吐出死氣，糞便在水中多了產生毒氣，透過棉布層，碎木炭，沙礫層過濾掉水中的糞便毒氣，水中無毒，魚自然就不會死了。我怎麼沒想到呢？”
王守義越說越興奮：“還有就是四弟說的冷熱條件也頗有道理，天越冷運送活魚死亡越少，夏天活魚死的多。原來是天熱魚比較活躍，那它們需要的活氣就越多……難怪白天運輸不如晚上好！若是在水裡加些窖藏冰……”
，！
王守哲傳授的理論，就好像是給王守義開啟了一扇新世界的大門，以前很多百思不得其解的事情，一下子都想通了。
“二哥你理解了就行，可以讓工匠先做幾個小型裝置多試試。”王守哲看了一下天色，“時間不早了，我還有其他事情要處理，就先告辭了。”
王守哲身為族長，可不是來搞發明創造的。更何況知易行難，讓他親手去捯飭那些東西未必能做得很好。
只要王守義理解了原理，他足以承擔接下來的工作。
“四弟彆著急走。”王守義拉著他不放，“你難得來魚檔一次，二哥還沒好好招待呢。中午就在【百味軒】用膳，那家酒樓的活魚都是咱們供應的，各種菜餚味道都是一絕。二哥還有好幾個地方沒想明白，你說的虹吸效應排水式？用唧筒給水箱增加活氣的原理又是什麼，如何使用唧筒原理讓水往高處走……”
得了！
王守哲聽著他口中“十萬個為什麼”，雖然有些頭大，卻也知道是好事。王守義經營魚檔多年，如果真能浸淫此道，未來魚檔的生意會越來越好，這也算是為家族作出巨大貢獻了。
在這長寧衛中並非只有王氏魚檔一家，而是有超過十個世家家族在經營著魚檔生意。尤其是劉氏與趙氏，做得都比王氏規模要大。
自家魚檔做得越好，在創造出越多財富的同時，事實上也是擠壓了對手的生存空間。
因此王守哲多花了些時間，再與王守義好好上起了“啟蒙教育”。虹吸效應和手動泵都需要管道，這世界上對管道的運用相當粗糙，僅有竹管、陶管、以及銅管等幾種，不過倒也勉強夠用了。
手動泵暫時做不出也沒關係，用簡易的虹吸原理將底層水吸出來，叫夥計人工往過濾層倒水即成。如此一輛馬車的運輸量就大大增加，活魚率也大幅度提高。
王守義聽得是如痴如醉，就連中午在什麼【百味軒】用膳時，都拉住王守哲喋喋不休地詢問。
“二哥，這百味軒真的是長寧衛最好的幾個酒樓了？”王守哲吃著百味軒的那些菜餚，頓覺其味道一般，只是勝在食材優質而已。
當然，在調味上的水準還是超過王氏家族廚娘的，就是在味道方面和地球上還是有較大差距。
“四弟，這一頓飯吃了32大銅73個角子……”王守義臉都黑了，喊冤不已，“這都是愚兄辛辛苦苦攢下的私房錢，如此鮮美的菜餚，你竟然還不滿足？”
王守哲摸了摸下巴，落差感估猜是穀氨酸鈉的鍋，上輩子在地球上時味精和雞精充斥在食物界的每一處角落，早就讓他靈魂記憶中對鮮美的閾值被提到很高