“對啊，我連韭菜和麥苗都分不清呢，東方大廚，我怎麼可能猜得到部位這些。”
東方新忍不住輕輕一笑：“後面那個問題是專給小河哥準備的，其他人只要說出正式名稱就行。”
聽到這話，大夥紛紛點頭，心想這還算公平。
於是，大家開始仔細回味剛才品嚐到的味道。
“我我我，想起來了，有雞蛋。”
“雞蛋？”
“不會吧，怎麼會有雞蛋？”
“我嚼了半天才捨得吞下去，一點雞蛋味都沒嚐到，你是不是亂猜的。”
東方新咳了一聲打斷大家的討論：“確實有雞蛋，不過還不夠精確。”
剛才回答問題的大哥又想了想：“是蛋黃對吧？我家做肉餡也是用蛋黃的。”
“嗯，對，還有其他人試試嗎？”
“有鹽！”
“這個……不行，因為每道菜都放鹽。”
“有胡椒粉！”
東方新點點頭：“這個可以。”
眼見周圍幾個都答對了，趙今媚不由得有些心急。
這期間，她手一直高高舉起，腦子裡卻是空空如也。
偏偏不巧，東方新還真點到她了。
結果她支支吾吾半天，一個字都說不出來。
這一刻，她又感受到了上學時的那種恐懼。
啥恐懼？
就像老師在黑板上寫下題目，轉頭說一句，會的舉手。
旁邊人都唰唰舉手，你偏偏就不會。
但你又怕老師是那種愛找茬的，看你沒舉手，非讓你答。
於是你也舉手了。
結果你的老師不僅愛找茬，還是個推理高手。
偏偏在一群會的人裡面挑中了不會的你。
趙今媚心裡那個憋屈啊，口水快滴到地上都沒心思去擦。
好一會兒，蔥薑蒜末也被猜出來了，料酒也有人提了。
居然還有人想說裡面有空氣的。
東方新嘴角都快抽了，心想你可拉倒吧，你怎麼不說裡面有水呢。
好一會兒，幾乎所有食材都被猜得差不多了。
可憐的趙今媚卻一個沒答對，只能眼巴巴地看著口水直流。
太氣人了，蔥薑蒜這種常識自己怎麼會不知道？
簡直是被香氣燻得暈頭轉向了！
而東方新也沒空跟他們鬧，開始籌備下一道菜，叫做平橋豆腐羹。
平橋是個地名。
位於現在江蘇省淮安市平橋鎮，算是當地的特色菜餚。
聽說當年有個皇帝微服私訪，受到了平橋鎮一戶有錢人家的熱情款待。
當時被皇帝誇獎“深得朕心”的，正是這道平橋豆腐羹。
東方新以前做過好幾道豆腐菜，比如釀豆腐、博山豆腐箱、文思豆腐之類的。
那些用的都是韌性較強的北豆腐。
因為這種豆腐不易碎，便於塑形。
但平橋豆腐羹追求的不是外表，而是口感。
所以這道菜選用了南豆腐，也就是石膏豆腐。
它質地細軟，顏色潔白，水分含量比北豆腐高。
切面光滑平整，烹飪後幾乎能達到入口即化的效果。
首先，東方新拿起片刀，將豆腐切成薄片。
然後燒一鍋開水，把豆腐過水去腥。
接著洗好香菇並切丁，火腿腸也切成丁。
再把冬筍放到開水裡焯一下，去除苦澀味後切丁。
隨後重新燒一鍋水，水開後下豆腐，再倒入之前熬好的高湯。
然後加入香菇、火腿和筍丁，用勺子攪勻，開始