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想好就幹，沒過幾日孫老火就在常沢又逼逼的時候，抬著菜刀跟他吵起來了。
那刀差點抹了常沢的脖子，把於冒財都給驚過來了。
孫老火就一句話：不願意跟這樣偷雞摸狗的小人為伍，條街酒樓有他沒常沢，有常沢沒他。
於冒財當然不肯，酒樓的招牌靠孫老火，可生意賺錢還得靠常沢，要不那些不新鮮的食材怎麼辦？
他有心勸幾句，旁人揮手，孫老火揮菜刀：“行了，東家甭勸我，看樣子東家是更看重常沢，我也不討人嫌，今年的分紅我不要了，東家還是另請高明吧，我老孫不伺候了！”
說完他吆喝著幾個徒弟收拾東西就走，都沒給於冒財和常沢反應的時間。
這倆人在廚房傻眼的功夫，孫老火帶著徒弟直接登了張家門。
苗婉正在折騰酸奶酵母呢，其實要做這個酵母也不難，就是新鮮的老酸奶放在洗乾淨控乾的瓦罐裡，倒入同等比例的麵粉和涼水，在陰涼處醒著。
往後每天都倒掉原先的一半，繼續往裡添同等比例的麵粉和涼水，一直到這略有些牙白色、泛著起泡的液體能夠讓羊奶變成酸奶，就成功了。
但是苗婉已經餵養了五次，還是不得行，做出來的老酸奶都更像是酸了的奶液，凝固不起來。
就在苗婉發愁的時候，孫老火跟張家打了個招呼，留下徒弟在張家幹活兒，自己往喬家來了。
一來他想跟喬盛文商量教導孫耀祖的事情，二則惦記著苗婉說的那個方子。
進來門後，孫老火見苗婉在忙，只站在廚房門口，怕看見什麼不該看見的東西。
但他聞見味兒了，隨口道：“這是要做老面頭？水放多了，酸味兒不夠，發不起來，怎麼還有奶腥味兒呢？”
苗婉有些詫異，“您這就從酒樓裡出來了？”
“不然我還在酒樓裡，跟那幾個王八羔子親香過了年再來？”孫老火不懂為啥兩家人都問這個話。
“這就跟小娘子私奔似的，誰不是說走就走？多磨蹭會子，指不定就走不了了。”
苗婉：“……”您說的有道理，我無法可說。
她立馬請孫老火進廚房，“孫師傅您給看看？我這是用羊奶做……做引頭，做成了放進去一點，羊奶就能變成老酸奶。”
孫老火見耿嬸也在，也就大跨步進了廚房，低頭看了眼，又用筷子沾了點發酵的液體在舌尖嚐了嚐。
“再放點麵粉，水少一半，放在稍微暖和點的地方，明天就能成。”
苗婉按照孫老火說的，將瓦罐放在了堂屋旁邊的灶臺上。
她折騰著的功夫，孫老火已經按照她說的，用煮熟後用醪醋除過味兒的羊奶和糖水分別和好了面。
旁人可能還心疼苗婉用甜菜糖，而不是用飴糖，孫老火見多了好東西，也不心疼。
喬盛文夫婦也過來看，苗婉在一旁小聲道：“那個，孫叔，其實我只知道這帶福字的片面，就跟千層餅一樣的做法，一層白麵鋪一層紅面，但是該怎麼讓裡面的紋路變成個福字……這個得您來想辦法。”
畢竟貓耳朵就是一圈一圈的紅白紋，她見過直播app上有人曬過福字的照片，這種對手殘黨不太友好的直播……咳咳，她很有自知之明，乾脆不看。
孫老火倒沒覺得為難，北方菜大氣渾厚，南方菜精細雅緻，都有各自的絕活兒，裡頭的門道只要手巧，知道原理後都不算難。
他就在喬家三口挓挲著手的旁觀中，先拿紅面抻成兩指寬的面片，一條條擺在案板上。
福字繁體左邊是上二下川，右邊是上目下田，都是橫平豎直，對面片的形狀並無講究，只用考慮怎麼將白紅兩色組合在一起就好。