孫老火開始擀白麵的時候,張娘子也帶著幾個兒媳婦過來看熱鬧了。
實則他也沒耽誤多久,知道原理,知道里面都放什麼東西,只需要手巧耳。
小半個時辰過去,孫老火就做好了一臂長的面棍。
而後他拿著菜刀,眼睛看都不看案板,只去觀察鐵釜中的油溫,手下咔咔咔就切好了面片。
苗婉等人都瞪大了眼,大廚一出手,才知有沒有。
這不看案板,每個面片還都是一樣的薄厚,刀工實在是了得。
孫老火在廚藝上很有高人姿態,聽了張娘子等人的誇獎,不耐煩擺擺手,“這才哪兒到哪兒,廚子哪兒有不會切菜的,哦……三壯不會,他小子太笨,要不我也不能總打發他去跑堂,不夠跟他生氣的。”
張家人:“……”好好一個大廚,偏偏長了張嘴!
苗婉憋著笑舉起小手,“孫伯父,切面大概是個福字,可這筆畫是不是太稀疏了些,橫豎撇捺都不連在一塊呀。”
孫老火也不解釋,用刀輕巧抄起切好的面片撒進油鍋,由著黃澄澄的豬油翻滾著裹住面片,冒著泡泡用滾燙的溫度與面片一起歡快翻騰。
他拿著笊籬輕輕壓了面片幾下,反覆撈起又放回去,小半盞茶功夫,將微微泛黃的面片撈出,放在篦子上控油。
而後孫老火用食指指背貼了貼面片,感覺不燙嘴了,再讓苗婉看。
苗婉已經看見了,牛逼她已經說倦了!
一個個奇怪到不相連的筆畫,被豬油炸過以後,正正好好貼合在一起,組成了一個完整的福字。
雖然字不大好看,可是個人都能看得出這是什麼字兒。
她迫不及待將帶著噴香奶味兒的面片塞進口中,只聽‘咔嚓’一聲,苗婉就眯起了眼。
酥脆的面片只有一厘米厚,卻並不易碎,油炸後帶著堅韌的嚼頭,吃起來濃濃的甜香味兒瀰漫在口中,還有豬油的香氣摻在一起,暖烘烘的奶味兒十足。
不等其他人問,她立刻又拿了幾個塞進嘴裡,啊嗚啊嗚看著孫老火。
其他人見狀也趕緊拿來吃,連張娘子都沒忍住多吃了幾個,怎麼說呢,以苗婉烤魚那天做的為標準,今天的更好吃百倍!
這要是拿出去賣,只要能接受奶味兒的,嘗過後絕對就跑不了。
但孫老火吃了口,皺起眉並不滿意,“油溫不夠高,冷了會返潮,還有我寫字兒太醜了,得找人寫幾個福字。”
苗婉立刻:“孫阿達!我爹,有我爹!他寫字漂亮!”
這分明又是另外一個爸爸,倆爸爸放在一起,不賺錢天理難容!
喬盛文哭笑不得:“……”這才多會兒,兒媳婦對孫老火換了四個稱呼了,小狗腿子。
作者有話說:
老面頭:古代蒸饅頭用和好的面發酵的東西。
酸奶天然酵母真的就這麼簡單,但是看樣子不是很好把握分量,度娘上搜尋有教程哦。
不看案板切東西的本事是真的,我家母上就能做到,牛逼已經說倦了是真噠!
明天18點見哦~
喬盛文剛回來那陣子腿腳不便利,只能躺在炕上,所以一早家裡就備下了文房四寶,供他打發時間,後面還方便了苗婉算賬。
聽孫老火這麼一說,喬盛文來了興致,也想知道自己的字出現在面片上到底什麼模樣。
他立刻回堂屋寫了幾張福字,特地挑了兩張字型不同的給孫老火。
要論厚重大氣,當屬隸書,若要圓潤飽滿,當屬大篆。
往門上貼的福字,這兩種字型用的居多。
喬盛文的書法是先帝都贊過的,哪怕不懂的人也看得出那字兒行雲流水,賞心悅目。