這一幕簡直是在為接下來的美食預熱一樣，所有等餐的食客在「薄餅」飛起來的瞬間眼睛紛紛亮了，不約而同的咂咂嘴巴。
旁邊一個年輕人讚嘆道：「豆皮不這麼直接翻面就是沒有靈魂的。」
另一人也贊同的點點頭。
顯然憑著神奇的技術甩鍋飛餅做這道美食已經成了是否美味的一項考驗了。
溫荑疑惑道：「這就是豆皮？」
和她印象中的豆皮不能說一模一樣，只能說毫不相干。
她記憶裡的豆皮是黃豆磨成漿在經過熬煮之後浮在豆漿表面上那層油皮。
正疑惑呢，這時候溫荑看著老闆隔著墊布端起大鍋送到裡面，自己則接過另一口大鍋在裡面澆上一勺潔白麵漿摸勻後倒上攪散的蛋液，再翻面。
這個做法和她記憶中的煎餅果子的做法簡直是如出一轍。
「那層漿液就是用豆子磨碎和米漿融合而成的，所以叫豆皮。」譚懷宇為她解惑。
溫荑恍然大悟，原來這個豆皮，是另一種意義上的豆子磨碎了攤成皮。
這時老闆又把手裡翻過面的鍋送了進去，重新拿出來的上一口鍋裡已經被均勻填滿一層厚厚的餡料。
老闆用鏟子沿著豆皮的邊疊成個大方形，由於整張豆皮太大，疊好邊之後只是半包圍的狀態，拎起油壺沿著鍋邊淋上一圈的油。
緊接著絕學再次出現，端著大鐵鍋的邊沿使勁一抖，金黃油亮的有蛋一面翻了過來，帶餡的一面和新加入的寬油進行了親密接觸。
老闆拿出盤了幾十年的白瓷盤做刀將其分成一塊一塊勻稱的大小，周圍的食客像是收到了訊號一般沖了上去。
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