那您先教我們一些基本的吧。”我提議道。
“好，那我就先教你們怎麼選鴨蛋。”霍師傅站起身，從屋裡拿出一個籃子，裡面裝滿了鴨蛋。
“選鴨蛋的時候，要選那些表面光滑、沒有裂紋的。”
霍師傅一邊說，一邊拿起一個鴨蛋，“還要注意鴨蛋的大小，太大的不好醃製，太小的也不行。”
“那怎麼判斷鴨蛋的大小呢？”陳浩問。
“用手掂一掂，感覺一下重量。”霍師傅把鴨蛋遞給陳浩，“你試試。”
陳浩接過鴨蛋，掂了掂，然後點點頭。
“嗯，這個不錯。”
“對，就是這個感覺。”霍師傅笑著說，“接下來就是醃製了。”
“醃製的時候要注意什麼？”我問。
“首先，鹽的比例很重要。”霍師傅從屋裡拿出一個小秤，“一般來說，一斤鴨蛋要用一兩鹽。”
“那醃製的時間呢？”陳浩問。
“醃製的時間要看天氣，天熱的時候時間短一些，天冷的時候時間長一些。”霍師傅解釋道，
“一般來說，夏天醃製一個月左右，冬天要兩個月。”
“那我們什麼時候開始醃製？”陳浩問。
“現在就可以開始了。”霍師傅笑著說，“不過，你們得先去買些鹽。”
“好嘞！”陳浩興奮地說，“我們現在就去買！”
我們告別了霍師傅，騎上摩托車，直奔鎮上的雜貨店。買了鹽之後，我們又去市場買了些新鮮的鴨蛋。
回到家，陳浩迫不及待地開始醃製鹹鴨蛋。他把鴨蛋一個個洗乾淨，然後放進一個大盆裡，撒上鹽，攪拌均勻。