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老闆像是找到知音一樣開始給溫荑講這家店經久不衰的秘訣。
“想要蝦做得好，首先選材就要好，你先看顏色，背殼紅亮，紋理清晰，再翻開看它腹部，絨毛和爪上的毫毛都是很乾淨整齊的，盆底的水也是清澈的，這就很好，說明這蝦是在好水質裡養出來的，這點很重要，不是好水養出來的有雜味。”
“然後就是大小，吃蝦不能貪便宜，有的一斤下去大的大小的小，做起來受熱不均味道自然不會好，而且太大的也不行，殼硬的像鐵一樣肉都老了，不好吃的，指甲戳上去能按得動還有些回彈才是剛換殼沒多久的，那樣最好，蝦肉飽滿殼也不壓秤。”
溫荑一邊對照他說的，一邊捏著蝦殼，比照自己以前吃過的，發現果真像他說的那樣。
自己以前吃過的一份裡多少有幾個蝦肉綿軟的，可她今天在店裡吃過的沒有一個是不新鮮的，大小也都非常勻稱，蝦殼不軟不硬剝起來不廢手指，吃起來脫殼也方便，輕輕一嘬就能把肉從殼裡嘬出來。
確實好蝦！
譚懷宇就這樣面帶笑容看著溫荑一邊聽著老闆講一邊吃得香甜，自己多半的時間都用來給溫荑剝蝦，偶爾才吃一個。
十斤蝦看著很多，純肉一半都不到，再加上受熱縮水還要更少一點，兩人吃到最後竟然還覺得意猶未盡。
老闆連忙推薦，“不如再來三斤冰鎮的，這時候吃個冰鎮的很爽。”
溫荑一聽，下意識看向譚懷宇。
後者心底一喜，對其點了點頭。
“老闆，那就來三斤！”
老闆扔下手中的蝦，在圍裙上擦了擦手，笑容燦爛道：“好嘞！三斤冰鎮！馬上來~”
溫荑看著老闆格外燦爛的笑容，心底察覺到幾分不對，看向譚懷宇。
後者勾起嘴角，上半身前傾耳語幾句。
溫荑聽了兩句臉上的表情越發怪異起來。
果然，沒有兩分鐘一盤整齊碼在冰盆上的小龍蝦就被端上來了。
溫荑順口問了一句，“老闆，這個醃了幾個小時的？”
老闆面色一僵，知道這是碰上行家了，連忙道罪的乾笑兩聲：“上午十點做好的，正是醃製入味的時候，我送您個糖藕，您別怪罪，哈哈。”
給了服務員一個眼神，那邊連忙端出來一份桂花糯米藕。
老闆退回去坐在那繼續嗑蝦螯，卻不再像剛才一樣不停地搭話了。
溫荑和譚懷宇兩人對視一眼，偷偷的笑了。
原來剛才譚懷宇跟她說，冰鎮小龍蝦是用熟醃的方法做的，先煮熟，再放進調好的料汁裡浸泡，最少兩個小時才能入味，但是不能超過一定的時間，醃的太鹹就不好吃了，提前拿出來也不行，做熟太久的蝦饕客們一嘗就能吃出來。
顯然，老闆剛才之所以滔滔不絕的誇讚自家的蝦，就是為了能把上午做好的冰鎮蝦推銷出去。
溫荑他們來的時候店裡就沒多少人了，如果他們不買，很大可能醃好的蝦只能店裡人自己吃，上百塊沒了。
之前吃了一嘴鹹的，溫荑先夾了一筷子桂花糯米藕。
粉紅色的蓮藕被切成整齊劃一的厚片均勻的斜著鋪在白瓷盤底，上面淋了桂花蜜，撲鼻的香甜誘的人口舌生津。
溫荑用碟子接著滴下來的蜜汁連忙送入口中。
入口先是沁人心脾的涼，接著是軟。
根本不用費力，牙齒一動就陷了進入，不僅每個孔裡塞的糯米，連本應清脆的蓮藕都糯進了食客的心裡。
好吃到溫荑一連吃了三塊才停下來。
一直在一旁默默看著的譚懷宇視線在糖蓮藕上停留片刻，記下每一樣溫荑誇讚好吃的東西。